พาสต้า "อาร์ราบิอาต้า"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนั้นแทบจะเรียกได้ว่าไม่เผ็ดเลย อาหารรสจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องเทศ และเผ็ดร้อนนั้นหาได้ยาก แต่เมนูหนึ่งที่ว่าก็คือ อาร์ราบิอาตา (Arrabbiata) พาสต้าแบบดั้งเดิมของอิตาลีจากแคว้นลาซิโอ (Lazio) โดยส่วนใหญ่จะใช้เส้นเพนเน่ (penne) หรือบูกาตินี (bucatini) ผสมกับซอสอาร์ราบิอาตาเผ็ดร้อนที่ทำจากพริก มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก ชื่อของซอสนี้แปลว่า "ความชั่วร้าย" ซึ่งเหมาะสมกับความเผ็ดร้อนของมันเป็นอย่างยิ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าบูกาตินี 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
กระเทียมสับ 4 กลีบ
พริกคาลาเบรียนหมักสับ 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 400 กรัม)
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าบูกาตินี, พริก, มะเขือเทศเชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่พาสต้าลงไปและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำต้มพาสต้าเก็บไว้ 0.5 ถ้วย และทิ้งส่วนที่เหลือ
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่อีกใบหนึ่งบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่กระเทียมลงไปผัด คนจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที ใส่พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง ประมาณ 1 นาที ใส่เชอร์รี่มะเขือเทศและน้ำ 1 ถ้วยลงไป เคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที

ใส่เส้นพาสต้า น้ำที่ใช้ต้มพาสต้าที่เก็บไว้ ผักชีฝรั่ง และพริกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส ผัดจนเส้นพาสต้าเคลือบด้วยซอสทั่วประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ตักใส่จานแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน