ไก่ในซอสแกงกะหรี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไก่ในซอสแกงกะหรี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 6 ชิ้น (หรือประมาณ 800 กรัม) ไม่มีกระดูก ลอกหนัง และหั่นครึ่ง
มันฝรั่ง 450 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
ผักชี 2 กำเล็ก สับหยาบๆ ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สดสับหยาบ 1 กำมือ หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 หัว
กระเทียม 6 กลีบ
ขิงขนาด 4 ซม. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำ 1/4 ถ้วย และน้ำอีก 1.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 2 หัว
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา เครื่องเทศการัมมาซาลา
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูมอลต์ 1/2 ช้อนชา
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1/4 ถ้วยตวง ตีจนเนียน
ข้าวบาสมาติหุงสุกหรือนานอุ่นๆ (ขนมปังอินเดีย) – สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, มันฝรั่ง, หัวหอมแดง, กระเทียม, รากขิง, ผักชี, สะระแหน่, ยี่หร่า, ผักชี, การัมมาซาลา, ขมิ้น, ข้าวบาสมาติ, ขนมปังนาน, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ผักชี สะระแหน่ หัวหอม กระเทียม ขิง เกลือ และพริกไทย (ปรุงรสตามชอบ) ลงในเครื่องปั่นอาหาร (หรือเครื่องปั่น) แล้วปั่นจนเนียน ระหว่างปั่น ให้เติมน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมข้นคล้ายเครื่องเทศมาซาลา พักส่วนผสมไว้ก่อน
ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือดปุดๆ ใส่หอมแดงลงไปผัด คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที เทเครื่องเทศมาซาลาลงในกระทะแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมซึมซับสีและกลิ่นหอม คุณจะรู้ว่าส่วนผสมพร้อมแล้วเมื่อมีสีเข้มขึ้น มีหยดน้ำมันเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนผิวหน้า และมาซาลาจับตัวเป็นก้อนเหนียว

ใส่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นด้วยเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา ปรุงต่ออีก 5 นาที จนไก่เคลือบด้วยเครื่องเทศจนทั่ว เติมน้ำประมาณ 1.5 ถ้วยให้ท่วมไก่ จากนั้นใส่มันฝรั่งและน้ำส้มสายชู ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนไก่นุ่มและน้ำซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 25-30 นาที