เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เนื้อแกะตุ๋นในซอสแกงกะหรี่ - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกแกะส่วนไหล่ (1.5 กก.) ควรเป็นลูกแกะที่ยังกินนมอยู่ หั่นเป็นชิ้นๆ
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ดอกคาร์เนชั่น
• เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดเฟนเนล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แท่งอบเชย 1 แท่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ใบแกง 10 ใบ
• พริกแดงสด 1 เม็ด
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
• ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
• 1/2 ถ้วย โยเกิร์ตธรรมชาติ
• ผักชีสับ 1/2 กำ
• ต้นหอม 1 กำมือ หั่นเป็นท่อนๆ
• ข้าวบาสมาติหุงสุก 6 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟเคียงข้าง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อแกะ, การัมมาซาลา, ดอกคาร์เนชั่น, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ขมิ้น, อบเชย, ใบกระวาน, พริก, ใบแกง, รากขิง, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ข้าวบาสมาติ, โยเกิร์ต, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง สับกานพลู ยี่หร่า ลูกผักชี และขมิ้นให้ละเอียด ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่เครื่องเทศลงไป ใส่แท่งอบเชย ใบกระวาน ใบแกง และพริก ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนเหลืองและมีกลิ่นหอม ระวังเพราะใบจะไหม้เล็กน้อย ในขณะเดียวกัน นำหัวหอม กระเทียม และขิงใส่ลงในเครื่องบดอาหารแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
• ปรุงรสเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำมันและเครื่องเทศ ผัดประมาณ 5-7 นาที ใส่หัวหอมบดจากเครื่องปั่นลงไป เคี่ยวสักครู่เพื่อไล่ความชื้นออกประมาณ 8 นาที คนด้วยช้อนไม้ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาแบบหลวมๆ ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 40 นาที จนเนื้อแกะนุ่ม เปิดฝาแล้วช้อนไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก ใส่โยเกิร์ตลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ

คะแนนโหวต: 3