ซี่โครงแกะในซอสเปอร์เซีย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เครื่องปรุงรสเพอร์ซิลลาดของฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งสดสับและกระเทียม เมื่อผสมกับเปลือกมะนาวขูด จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะย่าง ช่วยปรับสมดุลความมันของเนื้อด้วยรสชาติที่สดชื่น และด้วยเกล็ดขนมปังที่ใส่ลงไปในเครื่องปรุงรสเพอร์ซิลลาด ทำให้เนื้อแกะมีเปลือกที่กรอบอร่อย นำซี่โครงแกะมาทาด้วยน้ำมันมะกอก อบในเตาอบเพียงไม่กี่นาที จากนั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรสเพอร์ซิลลาดและเกล็ดขนมปัง ราดด้วยเนยละลายเพื่อเพิ่มรสชาติที่ละมุน แล้วอบต่ออีกไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่ฉ่ำและมีรสชาติอร่อย เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงแกะ 3 ชิ้นเล็ก หรือ 2 ชิ้นใหญ่ ที่เอาส่วนกระดูกออกแล้ว
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (3 กลีบ)
ขนมปังขาวสดบด 1 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 2 ช้อนชา (จากมะนาว 2 ลูก)
เนยจืดละลาย 55 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, เปลือกมะนาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (430 องศาฟาเรนไฮต์) วางซี่โครงแกะลงในถาดอบ โดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบน ทาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ อบแกะเป็นเวลา 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ใส่ผักชีและกระเทียมลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก แล้วปั่นจนละเอียด จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังและเปลือกมะนาวขูดลงไป แล้วปั่นต่ออีก 1 วินาที

นำเนื้อแกะออกจากเตาอบแล้วรีบกดส่วนผสมผักชีฝรั่งลงบนผิวเนื้อ ราดด้วยเนยละลาย แล้วนำกลับเข้าเตาอบทันที และอบต่ออีก 15 นาที
นำซี่โครงออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยฟอยล์ พักเนื้อไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ โดยให้แต่ละชิ้นติดกับกระดูกทั้งสองชิ้น แล้วเสิร์ฟได้เลย

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์บอร์โดซ์ของฝรั่งเศส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน