เนื้อแกะผัดเครื่องเทศและหัวหอม – Kharu gos

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนื้อแกะผัดเครื่องเทศและหัวหอม – คารูโกส – สูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อขาแกะไร้กระดูก 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร (ขอให้คนขายเนื้อช่วยเลาะกระดูกออกให้)
มันฝรั่ง 1-2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ที่มีปริมาณแป้งสูง
มะเขือเทศสับ 1 ลูก (ไม่จำเป็น)
น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 แท่ง (ยาว 2 ซม.)
ผลกระวานเขียว 3-4 ผล
เมล็ดกระวานดำ 1-2 เม็ด (ถ้ามี)
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกแห้ง 2-3 เม็ด (หักหรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยกรรไกร)
หัวหอมสับ 2 หัว
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1.5 ช้อนชา
น้ำพริกขิงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ (ดูสูตรด้านล่าง)
เกลือ
ผักชีสดสับสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, รากขิง, กระเทียม, พริก, อบเชย, กระวาน, ยี่หร่า, ขมิ้น, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาจนเริ่มมีควันขึ้น ใส่ผงอบเชย กระวาน กระเทียม และพริกแดงลงไป เมื่อเครื่องเทศนิ่มและเปลี่ยนสีแล้ว ใส่หัวหอมลงไปผัดจนสุกทั่ว

ใส่เนื้อลงไปผัด พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนเนื้อสุกเหลืองทั่วทุกด้าน เมื่อน้ำในกระทะระเหยไปเกือบหมดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศบดและขิงกระเทียมบดลงไป คนให้เข้ากัน

จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำ (หรือน้ำซุป) ให้พอท่วมเนื้อ ปิดฝาหม้อให้สนิทแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว พยายามอย่าให้ขอบหม้อเลอะ
ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ (ถ้าใช้) ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วเคี่ยวจนเนื้อแกะและมันฝรั่งนุ่ม ชิมรส ปรุงรสด้วยผักชีสดสับเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้

น้ำพริกขิงกระเทียม: น้ำพริกขิงกระเทียมเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารอินเดียส่วนใหญ่ ในหลายๆ สูตร ฉันจะระบุส่วนผสมของกระเทียมสับและขิงสับแยกกันเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียม แต่บางสูตรก็ต้องการแค่พริกขิงกระเทียมบดเท่านั้น ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งจำหน่ายพริกขิงกระเทียมบดแยกกันในขวดแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำก็คือนำมาผสมกัน

ในการทำน้ำพริกขิงเอง ให้ใช้กระเทียมปอกเปลือกและขิงสดในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วบดให้ละเอียดในครกและสาก หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำเล็กน้อยและน้ำมันพืช (ไม่ใช่น้ำมันมะกอก) โดยปิดเครื่องปั่นบ่อยๆ เพื่อขูดส่วนผสมที่ติดอยู่ตามขอบโถ น้ำพริกขิงที่ได้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน หากเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เสีย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน