ซี่โครงเนื้อวัวราดซอสสเตาต์และมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

เนื้อสันในวัวอบดูน่ารับประทานมาก และทำให้บ้านอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศแสนอร่อย ก่อนอบ ให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของกระเทียม โหระพาสด และน้ำมันมะกอก แล้ววางลงในถาดอบบนแครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม และสมุนไพรหอมต่างๆ ที่ชุ่มด้วยเบียร์ดำ อบเนื้อโดยใช้ช้อนตักน้ำจากถาดอบราดลงบนเนื้อเป็นระยะ เมื่อเนื้ออบสุกแล้ว ให้เคี่ยวน้ำจากเนื้อบนเตา และคนให้เข้ากับมัสตาร์ดดิฌงเพื่อทำเป็นซอสแสนอร่อยสำหรับเนื้ออบในเทศกาลนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 10 กลีบ (สับ 4 กลีบ บด 6 กลีบ)
ไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ + 4 ก้าน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสันในวัว 1 ชิ้น (3.2-3.7 กก.)
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นๆ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
เบียร์ดำ 2 ขวด ขวดละ 0.33 ลิตร
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, โหระพา, เนื้อวัว, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, เบียร์ดำ, น้ำซุป, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมสับละเอียด ไทม์สับ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระเทียมที่ผสมแล้วมาทาให้ทั่วเนื้อสัตว์ และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) ปู้นก้นถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระเทียมสับละเอียด ใบไทม์ แครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม วางซี่โครงหมูโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบน เทเบียร์ดำ 1.5 ขวดลงในถาดอบ อบจนกระทั่งเนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 30 นาที

ราดน้ำจากในกระทะลงบนเนื้อย่าง แล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส (300°F) ย่างต่อโดยราดน้ำจากในกระทะลงบนเนื้อย่างทุกๆ 30 นาที จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อย่างแล้ววัดได้ 115 ถึง 125 องศาฟาเรนไฮต์ (49 องศาเซลเซียส) สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง ย้ายเนื้อย่างไปวางบนจานหรือเขียง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 30 นาทีก่อนหั่น
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส:

วางหม้อตุ๋นบนเตา 2 หัว แล้วใส่เบียร์ดำที่เหลือครึ่งขวดและน้ำซุปเนื้อลงไป ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงประมาณหนึ่งในสาม ประมาณ 6-8 นาที กรองใส่ที่แยกไขมัน โดยทิ้งผักไป เทน้ำซุปลงในกระทะ โดยเก็บไขมันไว้ในที่แยกไขมัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่มาสตาร์ดลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเก็บไว้ให้ร้อน ในการหั่นเนื้อ ให้วางเนื้อโดยให้ด้านที่มีกระดูกอยู่ด้านบน จากนั้นใช้มีดเชฟเลาะกระดูกออกทีละชิ้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เมนูเป็ดย่าง / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน