เนื้อวัวตุ๋นกับผัก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 412, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 52 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 147 มก. โซเดียม 383 มก. น้ำตาล 4.5 จี.

เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อค่ำวันอาทิตย์ของครอบครัวใหญ่ เนื้อสัตว์จะถูกเคี่ยวบนเตาด้วยส่วนผสมง่ายๆ เช่น ผัก เห็ด และสมุนไพรหอม ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศที่ไม่จำเป็น มะเขือเทศบดผสมกับน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อวัวเคี่ยวอย่างช้าๆ และนุ่มนวลภายใต้ฝาหม้อพร้อมกับผักจนนุ่ม อย่าลืมราดน้ำในกระทะลงบนผิวเนื้อเป็นระยะ และเมื่ออาหารสุกแล้ว ให้ใช้น้ำเหล่านั้นเป็นน้ำเกรวี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนไหล่และคอ 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 - 1.8 กิโลกรัม เล็มไขมันส่วนเกินออก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
หอมแดง 2 หัว ผ่าครึ่ง
กระเทียมสับ 2 กลีบ
แครอท 8 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก 1 ถ้วยตวง (เอาส่วนก้านออก)
โรสแมรี่สด 2 กิ่ง
ไทม์สด 4 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศบด, เห็ดแชมปิญอง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือหม้อหนาที่มีฝาปิดสนิท ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ค่อยๆ นำเนื้อลงไปจี่ให้สุกเหลืองทั่วทุกด้านจนได้ผิวที่สวยงาม
ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำลงไป โรยผัก เห็ด และสมุนไพรลงรอบๆ เนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อและลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง โดยใช้ช้อนตักน้ำจากในกระทะราดลงบนเนื้อทุกๆ 30 นาที จนกว่าเนื้อจะนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู