สตูว์เนื้อวัวตุ๋นหม้อความดัน "Ropa Vieja"

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรอาหารจานหลัก เสิร์ฟพร้อมข้าว: เนื้อวัวตุ๋นในน้ำซุปมะเขือเทศแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เรียกว่า "Ropa Vieja" ซึ่งแปลว่า "เสื้อผ้าเก่า เศษผ้า"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนไหล่วัวไม่มีกระดูก 700 กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง
กระเทียม 4 กลีบ (บด 2 กลีบ สับละเอียด 2 กลีบ)
พริกหวานสีเขียว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
พริกหวานสีแดงหรือสีเหลืองหั่นบาง 1 ลูก
มะกอกผ่าครึ่งสอดไส้พริกปิเมนโต 1/2 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
ผักชีฝรั่งสับสด 1/2 ถ้วย
ขนมปังกรอบและข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, พริกหวาน, พริก, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ออริกาโน, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ขนมปังขาว, ข้าว, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซับเนื้อให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยออริกาโน ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยให้ทั่ว

ในหม้อแรงดันขนาด 6 ควอร์ต ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อลงไปผัดให้เหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ มะเขือเทศ แครอท หัวหอม มะเขือเทศเข้มข้น กระเทียมบด ใบกระวาน และน้ำ 1 1/4 ถ้วยลงไป

ปิดฝาหม้อ เพิ่มความร้อนเป็นระดับสูง และลดความดันลงให้สูงจนได้ความดันสูง จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อรักษาความดันสูงไว้ และปรุงต่ออีก 18 นาที นำหม้อออกจากเตา และใช้ลิ้นปล่อยความดันเพื่อลดความดันตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่พริกหวานลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดจนนุ่ม ประมาณ 10 นาที

ค่อยๆ เปิดฝาหม้อแรงดัน ทิ้งใบกระวาน แล้วตักส่วนผสมเนื้อใส่ชาม จากนั้นใช้ส้อมฉีกเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่พริกไทย มะกอก ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเครื่องเคียง (ไม่จำเป็น)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารคิวบา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน