เนื้อ "Ropa Vieja" ใน Adobo Spices

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำเนื้อวัวโรปาเวียฮาในเครื่องเทศอะโดโบ

เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

เนื้อ "Ropa Vieja" ในเครื่องเทศ Adobo - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อส่วนท้อง 2.7 กิโลกรัม
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
เบียร์ 6 ขวด
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุงรสอะโดโบแสนอร่อย 3/4 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำมันคาโนลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีแดง 2 เม็ด เอาขั้วออก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
พริกหวานสีเขียว 2 เม็ด เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
ต้นหอม 6 ต้น สับละเอียด (เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน)
เกลือและพริกไทยดำป่น

เครื่องปรุงรสอะโดโบแสนอร่อย:

ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยมะนาว
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงเมล็ดแอนนาโต 2 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, ออริกาโน, ชาด, ยี่หร่า, เบียร์อ่อน, ซอสวูสเตอร์เชียร์, พริกหวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเนื้อส่วนสะโพกเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ในชามใบเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสอะโดโบและซอสวูสเตอร์เชียร์จนเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมที่ได้ไปทาให้ทั่วเนื้อ เติมเบียร์ แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 15 นาที

ย้ายเนื้อและน้ำหมักลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 3 ชั่วโมง
นำเนื้อออกจากกระทะและเก็บน้ำที่เหลือไว้ ใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอม พริกหวาน ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ลงไป จากนั้นเทน้ำที่เหลือจากการผัด 2 ถ้วยลงไป ปิดฝาและเคี่ยวจนน้ำระเหยหมด ประมาณ 15 นาที

เครื่องปรุงรสอะโดโบแสนอร่อย: ผสมเครื่องเทศแห้งทั้งหมดเข้ากับสีผสมอาหารจากเมล็ดแอนนาโต

ผู้เขียนสูตรอาหาร - อิงกริด ฮอฟฟ์แมน (อิงกริด ฮอฟฟ์มันน์) เชฟ พิธีกร และโปรดิวเซอร์
หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซอส / เครื่องปรุงรส / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารคิวบา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน