มันเทศอบเครื่องเทศลาบูอาต์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในสูตรมันเทศอบนี้ Ina Garten ใช้เครื่องเทศผสมพิเศษที่ทำขึ้นสำหรับเธอโดยเฉพาะจาก La Boîte á Epice ร้านขายเครื่องเทศที่เชฟชั้นนำของนิวยอร์กนิยมไปซื้อของ คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสนี้เองที่บ้านได้เช่นกัน เพราะมีส่วนผสมโดยละเอียดระบุไว้ด้านล่าง โรยเครื่องเทศผสมของ La Boîte ลงบนมันเทศหั่นชิ้น เติมน้ำตาลทรายแดง แล้วนำไปอบในเตาอบ น้ำตาลจะคาราเมลไลซ์บนผิวมันเทศ และเมื่อรวมกับเครื่องเทศแล้ว จะทำให้ได้เปลือกที่กรอบและมีรสชาติหวานเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อยมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่ง

มันเทศขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกแล้ว
น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ La Boite 1 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 0.5 ช้อนชา และเกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

เครื่องเทศลาบูอัต

ขมิ้น 1.5 ช้อนชา
ใบโหระพา 2 ช้อนชา
พริกอาเลปโป 1 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 3 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, พริกไทยดำ, ขมิ้น, โหระพา, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ชิป

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

หั่นมันเทศครึ่งตามยาว แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นสามส่วน วางลงบนถาดอบแล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลี่ยมันเทศให้เป็นชั้นเดียว ผสมเครื่องเทศ น้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วโรยลงบนมันเทศ อบประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวคนให้เข้ากัน อบต่ออีก 5-10 นาที จนกระทั่งมันเทศเป็นสีเหลืองทอง
ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

เครื่องปรุงรสลาบูอาต์

ใส่ขมิ้น ใบโหระพา พริก และเมล็ดมัสตาร์ดลงในชาม บดพริกไทยดำและเมล็ดผักชีด้วยครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟที่สะอาด แล้วใส่ลงไปรวมกับเครื่องเทศอื่นๆ

บดยี่หร่าและพริกไทยในลักษณะเดียวกับที่บดพริกไทย จากนั้นใส่ลงไปรวมกับเครื่องเทศอื่นๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บันทึก

ในสูตรนี้ อินาได้ใช้เครื่องเทศผสมสูตรพิเศษของลาบอยต์ 1 ช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลทรายแดง