โรลโรปาเวียจา

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 332, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 103 มก. โซเดียม 655 มก. น้ำตาล 6 จี.

โรลเนื้อสเต็กนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติของโรปาเวียฮาแบบคิวบาแท้ๆ ภายในประกอบด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด พริกหวานย่าง หัวหอมคาราเมล และมะกอกเขียว นำไปย่าง หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกปอบลาโน 3 เม็ด
พริกหวานสีแดง 2 เม็ด
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 2 เซนติเมตร
เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 900 กรัม
ผักชีสับละเอียด 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (85 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา (ควรใช้แบบเม็กซิกัน)
ต้นหอม 6 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) สับละเอียด
มะกอกสเปนผสมพริกปิเมนโต 0.5 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: ค้อนทุบเนื้อ; เชือกทำครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริกโปบลาโน, พริกหวาน, ซอสมะเขือเทศ, มะกอก, ยี่หร่า, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นเตาปิ้งย่างกลางแจ้งของคุณด้วยความร้อนทางอ้อม (หากเตาปิ้งย่างของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 350°F)
ย่างพริกโปบลาโนและพริกหวาน โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนด้านนอกไหม้เกรียม ประมาณ 15 นาที ตักใส่ชามแล้วปิดด้วยจาน อบไอน้ำประมาณ 10 นาที

ในระหว่างนั้น ย่างหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นใส่จาน ปอกพริกปอบลาโนและพริกหวาน โดยเอาขั้วและเปลือกออกทิ้งไป หั่นเนื้อพริกเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร แล้วพักไว้ แยกเส้นพริกปอบลาโนออกจากเส้นพริกหวาน
วางสเต็กบนเขียง ใช้มีดยาวและบางหั่นสเต็กครึ่งหนึ่งตามแนวนอน โดยเริ่มจากด้านที่แคบกว่า และหยุดห่างจากขอบอีกด้านประมาณ 5 เซนติเมตร คลี่สเต็กออกเหมือนเปิดหนังสือเพื่อให้ได้ชิ้นยาวชิ้นเดียว ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบจนสเต็กมีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 0.5 เซนติเมตร
วางสเต็กบนพื้นผิวเรียบ โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว ในชามผสมผักชี ซอสมะเขือเทศ น้ำมัน ยี่หร่า ออริกาโน ต้นหอม และเกลือ 2 ช้อนชา ทาเครื่องปรุงให้ทั่วแผ่นสเต็ก จัดเรียงพริกปอบลาโน พริกหวาน หัวหอม และมะกอกเป็นเส้นแนวตั้งลงบนสเต็ก โดยให้คลุมทั่วทั้งแผ่น แต่เว้นขอบไว้ 2 นิ้ว (5 ซม.)
ม้วนเนื้อสเต็กให้เป็นทรงกระบอก โดยเริ่มจากด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่ง มัดเนื้อสเต็กเป็นวงกลมด้วยด้ายโดยเว้นระยะห่าง 5 เซนติเมตร จากนั้นมัดเนื้อสเต็กตามแนวยาวด้วยด้ายอีกเส้นหนึ่ง
ย่างสเต็กบนไฟแรงจนกรอบทั้งสี่ด้าน ประมาณด้านละ 2 นาที จากนั้นย้ายสเต็กไปย่างบนไฟอ่อน ปิดฝา และย่างต่อโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว และตรวจสอบอุณหภูมิบ่อยๆ จนกระทั่งอุณหภูมิใจกลางสเต็กอยู่ที่ 115°F (46°C) (สุกทั่วด้านนอกและสุกปานกลางด้านใน) อีกประมาณ 25-30 นาที ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงและพักไว้ 10 นาที
ตัดเชือกออก แล้วหั่นม้วนนั้นเป็นชิ้นหนาๆ 6 ชิ้น

หมวดหมู่: