เนื้อม้วนสอดไส้ชีสในหม้อหุงช้า
คะแนนโหวต: 3
เวลา: 7 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
คำว่า "รูเลตต์" มาจากภาษาฝรั่งเศส (จากคำว่า rouler ในภาษาฝรั่งเศส ซึ่งหมายถึงการกลิ้ง) แม้ว่าในรัสเซียจะใช้คำนี้กับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และของหวาน แต่สูตรดั้งเดิมของยุโรปสำหรับรูเลตต์นั้นทำจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ด้วยทักษะในการหั่นเนื้อที่เหมาะสม อาหารจานนี้จึงทำได้ง่าย และด้วยการใช้หม้อหุงช้า เนื้อวัวจึงนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์และซึมซับรสชาติของผักและชีสได้เป็นอย่างดี
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- ซอสมะเขือเทศ 340 กรัม
- มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋องทั้งลูก 800 กรัม บดด้วยมือ
- พริกป่น 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
- โหระพา 1 กำเล็ก เด็ดใบประมาณ 10 ใบ
- เนื้อส่วนท้องวัว 1 ชิ้น (0.7-0.8 กก.)
- ชีสโพรโวโลนขูด 1 และ 2/3 ถ้วย (170 - 200 กรัม)
- กระเทียม 3 กลีบเล็ก สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
- ชีสเปโคริโน โรมาโนขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 55 กรัม)
- ลูกเกดสีทอง 1/3 ถ้วย
- เมล็ดสนหรือวอลนัทสับ 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
- โพลินตาเพื่อการยื่นเอกสาร
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, พริกป่น, น้ำตาล, โหระพา, เนื้อวัว, ชีสโปรโวโลน, กระเทียม, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ลูกเกด, เมล็ดสน, วอลนัท, ผักชีฝรั่ง, โพลินตา
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในหม้อหุงช้าขนาด 5.5 ควอร์ต ผสมน้ำร้อน 2 ถ้วยกับซอสมะเขือเทศ ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง พริกป่น น้ำตาล และใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาและหุงด้วยไฟแรงในขณะที่คุณเตรียมเนื้อสัตว์
- สเต็กผีเสื้อ: หั่นเนื้อวัวตามแนวนอน โดยเหลือขอบยาวด้านหนึ่งไว้ เพื่อให้สามารถเปิดสเต็กออกได้เหมือนหนังสือ คล้ายกับปีกของผีเสื้อ วางเนื้อระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น แล้วทุบให้มีความหนา 6 มิลลิเมตร นำแผ่นพลาสติกออก ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย โรยชีสโพรโวโลนให้ทั่ว โรยกระเทียมด้านบน และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ชีสเปโคริโน ลูกเกด เม็ดสน และผักชีฝรั่ง
- ม้วนเนื้อให้แน่นตามขอบด้านสั้น มัดด้วยเชือกหลายๆ จุด นำไปใส่หม้อหุงช้า ตั้งไฟอ่อน ปิดฝา แล้วหุงเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- วางเนื้อบนเขียงแล้วพักไว้ 5 นาที นำเชือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร เสิร์ฟเนื้อม้วนกับพอลเลนต้า ราดด้วยซอสที่เคี่ยวในหม้อตุ๋นให้ทั่ว
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
