โรลเนื้อวัวสไตล์อิตาเลียนสำหรับงานเลี้ยง พร้อมชีส

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - โรลเนื้อและชีสสไตล์อิตาเลียน (แบบงานเลี้ยง)

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อวัวม้วนสไตล์อิตาเลียนสำหรับงานเลี้ยง พร้อมชีส - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนสะโพก 1 ชิ้น (700 กรัม)
1/2 ถ้วย เกล็ดขนมปังผสมสมุนไพรอิตาเลียน
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูด 2/3 ช้อนโต๊ะ
ชีสโพรโวโลนขูด 1/3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศธรรมดา 3 และ 1/4 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง) หรือซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ซอสมารินารา

ซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (รวม 900 กรัม)
ใบโหระพา 4-6 ใบ
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดใหม่
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์ขาว, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสโปรโวโลน, มะเขือเทศ, แครอท, ขึ้นฉ่าย, เศษขนมปัง, ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำส่วนผสม 5 อย่างแรกใส่ลงในชามขนาดกลาง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วางเนื้อวัวลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร โรยส่วนผสมชีสให้ทั่วพื้นผิว เริ่มจากด้านสั้น ม้วนเนื้อให้เป็นทรงกระบอก ใช้เชือกมัดทรงกระบอกเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ใส่น้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อม้วนลงไปทอดให้เหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 8 นาที ใส่ไวน์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ใส่ซอสมารินาราลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยฟอยล์บางส่วน แล้วนำเข้าอบในเตาอบ พลิกเนื้อม้วนและราดซอสทุกๆ 30 นาที

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เอาฟอยล์ออก แล้วปรุงต่อจนกว่าเนื้อจะนุ่ม ประมาณ 30 นาที เวลาในการปรุงทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
นำโรลเนื้อออกจากซอส ใช้มีดขนาดใหญ่และคม หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 เซนติเมตร จัดเรียงชิ้นเนื้อบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสแล้วเสิร์ฟได้เลย

อาหารจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมไวน์ซานโจเวเซ (Sangiovese) เพื่อเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

สูตรอาหารสำหรับเทศกาล อิตาเลียนโรลยัดไส้ด้วยเบคอน

ซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 2 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอทลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนผักทุกอย่างนุ่ม ประมาณ 5 นาที

ใส่1มะเขือเทศ โหระพา และใบกระวานลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าซอสจะข้นขึ้น นำใบกระวานออกแล้วชิมซอส ถ้าเปรี้ยวเกินไป ให้เติมเนยจืดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลดความเปรี้ยวลง

เทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ

ถ้าใช้ซอสไม่หมด ให้ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อน แล้วจึงเทใส่ถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็ง เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน