มีทบอลชีสสไตล์อิตาเลียนขนาดใหญ่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ลูกชิ้นเนื้อบดแสนอร่อยและฉ่ำวาวเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยชีสอย่างแท้จริง เริ่มจากนำพาร์เมซานขูดมาผสมกับเนื้อบด จากนั้นยัดไส้ลูกชิ้นแต่ละลูกด้วยมอสซาเรลล่าบอคคอนชินี แล้วนำไปอบจนสุก ชีสเยิ้มๆ ก็รอเซอร์ไพรส์อยู่ข้างใน เมื่อลูกชิ้นใกล้สุกและมีเปลือกกรอบแล้ว นำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เสิร์ฟลูกชิ้นขนาดใหญ่หนึ่งลูกต่อหนึ่งที่ พร้อมซอสและเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ เช่น ข้าว พาสต้า หรือพอลเลนต้า เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถโรยหน้าด้วยริคอตต้าและใบโหระพาสดได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สำหรับทาพื้นผิว
ขนมปังอิตาเลียนเก่าหั่นเป็นชิ้น 3 1/2 ถ้วย (ประมาณหนึ่งในสี่ของแถว)
นมสด 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เนื้อวัวบด 0.9 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 1 กำเล็ก สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
4 ลูกมอสซาเรลล่าขนาดเล็ก (บอคคอนชินี่)

ซอส

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
พริกป่น 1/4 - 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ใบโหระพา 3-4 ก้าน + ใบที่สับแล้วสำหรับตกแต่ง
ริคอตต้า สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังอิตาเลียน, น้ำนม, ไข่, เนื้อบด, ผักชีฝรั่ง, ชีสพาร์เมซาน, กระเทียม, พริกป่น, ชีสมอสซาเรลล่า, มะเขือเทศบด, โหระพา, ชีสริคอตต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมลูกชิ้น:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) และทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบ นำขนมปังไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเกล็ดหยาบๆ ย้ายไปใส่ชามเล็กๆ เติมนม แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่ ตีไข่ในชามใบใหญ่เบาๆ จากนั้นใส่เนื้อวัวบด ผักชีฝรั่ง ชีสพาร์เมซาน กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกป่น ใช้มือคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ส่วนผสมขนมปังและนมลงไป แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง (อย่าอัดเนื้อวัวแน่นเกินไป)
ใช้มือที่เปียกน้ำปั้นเนื้อเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่ 4 ก้อน ใช้หัวแม่มือกดตรงกลางลูกชิ้นให้เป็นรอยบุ๋ม แล้วใส่ชีสโมซซาเรลล่าลงไป จากนั้นปิดรอยบุ๋มให้สนิท วางลูกชิ้นลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและสุกกำลังดี ประมาณ 25-30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส:

ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดจนกระเทียมนิ่มประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำ 1 ถ้วย ใบโหระพา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนข้นประมาณ 30 นาที
นำลูกชิ้นออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในกระทะ ราดซอสลงไปให้ทั่ว ปรุงต่อโดยราดซอสบนลูกชิ้นเป็นระยะๆ จนสุกทั่ว ประมาณ 6 นาที เสิร์ฟพร้อมริคอตต้าชีสและใบโหระพาสับ
คุณสามารถปั้นลูกชิ้นล่วงหน้าได้หนึ่งวัน โดยปิดฝาและแช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมปรุง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน