ลูกชิ้นไก่งวงราดซอสอิตาเลียน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เนื้อไก่งวงมีรสชาติอร่อย แคลอรีต่ำ และไขมันน้อย ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับการควบคุมอาหารมากที่สุด ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อไก่งวงนั้นเบาและอร่อย เครื่องปรุงรสอย่างโหระพา ออริกาโน และยี่หร่า ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันซับซ้อนและยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานนี้ และซอสมะเขือเทศก็ทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้นไก่งวง

เนื้อไก่งวงบด 450 กรัม
ไส้กรอกไก่งวงบดรสเผ็ดผสมสมุนไพรอิตาเลียน 450 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง และอาจจะเพิ่มสำหรับตกแต่งจานด้วย
ใบโหระพาสับ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
นมสด 1/4 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
กระเทียมบด 2 กลีบ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
น้ำมันมะกอกสำหรับฉีดพ่น

ซอสมะเขือเทศ

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ใบโหระพาสับ 3/4 ถ้วย
เมล็ดยี่หร่าบดละเอียด 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (รวม 1500 กรัม)
น้ำซุปไก่จืด 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อไก่งวงบด, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ซอสมะเขือเทศ, เมล็ดยี่หร่า, ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมลูกชิ้นในชามขนาดใหญ่ ผสมเกล็ดขนมปัง ชีสพาร์เมซาน ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง นม ซอสมะเขือเทศ (ถ้าใช้) ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เกลือ พริกไทย ไข่ กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน ใช้ช้อนไม้คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อไก่งวงบดและไส้กรอกบดลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเบาๆ ด้วยมือจนเนียนเข้ากัน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 ⁰С

ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาด 30 กรัม หรือที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก ตักส่วนผสมเนื้อเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร จะได้ประมาณ 22-24 ลูก วางลงบนถาดอบที่ไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนกระทั่งสุก

เตรียมซอสมะเขือเทศตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง 2 นิ้ว (5 ซม.) บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียม หัวหอม เกลือ และพริกไทย ผัดประมาณ 5-6 นาที ใส่ใบโหระพา 1/2 ถ้วย ยี่หร่า ออริกาโน และมะเขือเทศบด ต้มให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15-20 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่ใบโหระพาที่เหลือ 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามต้องการ
ใส่ลูกชิ้นลงในซอสมะเขือเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนร้อนทั่ว หากต้องการให้ซอสเจือจางลง สามารถเติมน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วยได้

โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอยก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารตุรกี / อาหารไก่งวงบด / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน