เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่เหมือนเนื้อสัตว์ของลูกชิ้นมังสวิรัติเหล่านี้ ถั่วเลนทิล หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง เห็ดชิตาเกะ และยีสต์โภชนาการ ล้วนเพิ่มรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ให้กับลูกชิ้นเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีนเหล่านี้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และธัญพืชเต็มเมล็ด นำลูกชิ้นไปอบในเตาอบแล้วเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศร้อนๆ หอมๆ ที่ปรุงด้วยกระเทียมและใบโหระพา โรยด้วยผักชีฝรั่งสด ลูกชิ้นมังสวิรัติในซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้น

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• ข้าวสาลี 1/3 ถ้วย
• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแห้ง 1 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
• หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• เห็ดหอม 110 กรัม เอาโคนออก สับส่วนหัวให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ
• กระเทียม 5 กลีบ สับละเอียด
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์โภชนาการมังสวิรัติ 4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• ขนมปังขาว 2 แผ่น หรือขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 1 ชิ้น ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

ซอส

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
• มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือ
• ใบโหระพาสดจำนวนเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเลนทิล, ข้าวสาลีโฮลเกรน, เห็ดชิตาเกะ, มะเขือเทศ, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซอส:
  
  ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงไป ตั้งไฟกลาง ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 4 นาที ใส่1/2 ถ้วยน้ำและมะเขือเทศลงไป ต้มจนเดือดพล่าน จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ใบโหระพาที่ฉีกแล้วและเกลือ 2 ช้อนชา เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนข้นขึ้น ประมาณ 20-25 นาที
  
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข และทาด้วยน้ำมันให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• ลูกชิ้น:
  
  ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำแล้วต้มจนเดือด จากนั้นใส่ข้าวสาลีลงไปต้มจนนุ่ม ประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักข้าวสาลีไว้
  
  ใส่ถั่วเลนทิลลงในหม้อขนาดกลางพร้อมน้ำ 2.5 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนน้ำเกือบทั้งหมดถูกดูดซับและถั่วเลนทิลนุ่ม ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
  
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอม เห็ด กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดจนเห็ดนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 6 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และยีสต์โภชนาการ ผัดจนน้ำระเหยหมด ประมาณ 2 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
• ย้ายส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกแล้ว ข้าวสาลี และใบผักชีฝรั่งลงไป ปั่นจนส่วนผสมเป็นเกล็ดๆ แต่ไม่เละ
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่ขนมปังหั่นเป็นชิ้นลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำ 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ขนมปังนุ่ม ใช้ส้อมบดขนมปังจนเป็นเนื้อเนียน ใส่ส่วนผสมถั่วเลนทิลลงในชามที่มีขนมปังบด แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมควรคงรูปเมื่อบีบเบาๆ
ขั้นตอนที่ 7
• ปั้นเนื้อเป็นลูกชิ้น 18 ลูก ขนาดประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) นำเข้าอบจนลูกชิ้นมีสีเหลืองทองด้านนอกและรู้สึกแน่นเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 8
• เวลาเสิร์ฟ ให้เทซอสลงในชามเสิร์ฟทรงตื้น วางลูกชิ้นร้อนๆ ลงบนซอส แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

คะแนนโหวต: 5