สปาเก็ตตี้ลูกชิ้นแท้ๆ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สปาเก็ตตี้ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยและอิ่มท้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาเลียน ทุกคนไม่ว่าผู้ใหญ่หรือเด็กต่างก็ชื่นชอบ สูตรนี้ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เพราะลูกชิ้นทำจากเนื้อสัตว์สามชนิด ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อลูกวัว นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง ไข่ พาร์เมซานขูด และเครื่องเทศหอมๆ มากมาย ลูกชิ้นจึงฉ่ำและแน่น ขั้นตอนแรก นำลูกชิ้นไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศโดยเติมไวน์แดงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสราดบนสปาเก็ตตี้จานใหญ่ โรยด้วยพาร์เมซานขูด เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ของครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

เนื้อลูกวัวบด 220 กรัม
เนื้อหมูสับ 220 กรัม
เนื้อวัวบด 450 กรัม
ขนมปังขาวสดบด 1 ถ้วย (ขนมปังไร้ขอบ 4 แผ่น)
1/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังปรุงรส
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำมันพืช
น้ำมันมะกอก

ซอส

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1 ถ้วย (1 หัว)
กระเทียมสับ 1.5 ช้อนชา
ไวน์แดงคุณภาพดี 0.5 ถ้วย เช่น ไวน์คิอานติ
มะเขือเทศกระป๋องบด 1 กระป๋อง (800 กรัม) หรือมะเขือเทศลูกพลัมในซอสมะเขือเทศสับ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

สำหรับเสิร์ฟ

เส้นสปาเก็ตตี้ 0.7 กิโลกรัม ปรุงสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
พาร์เมซานขูดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อลูกวัวสับ, หมูสับ, เนื้อบด, มะเขือเทศลูกพลัม, พาสต้าสปาเก็ตตี้, ไวน์แดง, ชีสพาร์เมซาน, เศษขนมปัง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม เนื้อบดทั้งหมด ขนมปังป่น ผักชีฝรั่ง ชีสพาร์เมซาน เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ไข่ และน้ำอุ่น 3/4 ถ้วย คนเบาๆ ด้วยส้อม ใช้มือปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร จะได้ประมาณ 14-16 ลูก
เทน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่าๆ กันลงในกระทะขนาดใหญ่ (30 ซม.) ให้เป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นลงไปทอดทีละไม่กี่ลูก ทอดให้สุกทั่วทุกด้านด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้านเบาๆ ด้วยตะหลิวหรือส้อม ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีต่อครั้ง อย่าใส่ลูกชิ้นลงไปในกระทะมากเกินไป ตักลูกชิ้นขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันออกจากกระทะ ไม่ต้องล้างกระทะ

สำหรับซอส ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบเดิมจนร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟกลางจนใส ประมาณ 5-10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ไวน์ลงไปแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น โดยใช้ไม้พายขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ผัดจนน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 3 นาที ใส่1มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงไป
ตักลูกชิ้นใส่ลงในซอส ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที จนลูกชิ้นสุกทั่ว เสิร์ฟร้อนๆ กับสปาเก็ตตี้ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / / อาหารอิตาเลียน / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน