ซุปถั่วเลนทิลแดงมาซูร์ดาล

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซุปถั่วเลนทิลแดง "มาสซูร์ดาล" - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุปถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลแดง 2 ถ้วย (มาซูร์ดาล)
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 ถ้วย
1/4 ถ้วย เนยใส หรือเนยใส
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดคุมินคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงการัมมาซาลา 2 ช้อนโต๊ะ (ดูส่วนผสมด้านล่าง)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย

การัมมาซาลา

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดกระวาน 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
เมล็ดยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
แท่งอบเชย 4 แท่ง (ยาว 8 ซม.)
พริกป่นแดงแห้ง 1/4 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเลนทิล, มะเขือเทศ, พริกฮาลาปิโน, รากขิง, น้ำส้มสายชูข้าว, เนยใส, การัมมาซาลา, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, กระวาน, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเนยลงไป แล้วผัดหัวหอมอย่างรวดเร็ว คนจนหัวหอมนิ่มแต่ไม่ไหม้เกรียม ใส่ถั่วมาซูร์ดาล กระเทียม พริกฮาลาปิญโญ ยี่หร่า ขิง ผงการัมมาซาลา เกลือ พริกไทย น้ำตาล และใบกระวาน ผัดต่ออีก 1-2 นาที จนสมุนไพรและเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเติมน้ำส้มสายชูเพื่อล้างกระทะ
ใส่ซุปไก่ลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าถั่วเลนทิลจะนุ่ม ชิมรสและปรับรสชาติ: ยี่หร่า เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

กะรัมมาซาลา: ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่พริกไทยดำ กานพลู เม็ดกระวาน เม็ดยี่หร่า เม็ดผักชี อบเชย และพริกแห้งลงไป ผัดด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนเครื่องเทศสุกเหลืองเล็กน้อย ปิดไฟ แล้วใส่ลูกจันทน์เทศขูดลงไป

นำเครื่องเทศที่คั่วแล้วใส่ลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดจนละเอียด กรองผ่านตะแกรงตาถี่ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท ใช้เมื่อต้องการ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โวล์ฟกัง พัค เป็นเชฟมืออาชีพและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน