เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นพระเอกของเมนูนี้ เริ่มต้นด้วยการผัดผักรวม (mirepoix) ได้แก่ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท จากนั้นใส่ไทม์ ใบกระวาน กระเทียม พริกแดง และออริกาโน เพื่อเพิ่มรสชาติให้สมบูรณ์ เป็นการผสมผสานเครื่องเทศที่ลงตัวทำให้ซุปนี้พิเศษ เติมน้ำมะนาวคั้นสดและผักชีฝรั่งในตอนท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน เป็นซุปมังสวิรัติที่อิ่มท้องและดีต่อสุขภาพ ให้ความอบอุ่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแห้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้นใหญ่ (ประมาณ 60 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก
• ไทม์ 7 กิ่ง เด็ดใบ (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• ใบผักชีฝรั่ง 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเลนทิล, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ซอสมะเขือเทศ, โหระพา, ใบกระวาน, ออริกาโน, พริกป่น, เปลือกมะนาว, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และเกลือ 1 ช้อนชา ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8-10 นาที (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้น!)
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียมลงไป ผัดคลุกเคล้าจนกระเทียมมีกลิ่นหอมและนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่ถั่วเลนทิล น้ำซุป น้ำ 4 ถ้วย ไทม์ ใบกระวาน ออริกาโน พริกป่น ผิวเลมอนขูด เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวจนถั่วเลนทิลนุ่ม ประมาณ 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• นำใบกระวานออก นำซุป 2.5 ถ้วยไปปั่นจนเนียน แล้วเทกลับลงในหม้อ เติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเพิ่มเติม

คะแนนโหวต: 34