เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 3.7 ลิตร

สูตรนี้จะทำให้ได้น้ำซุปโฮมเมดรสชาติสะอาด กลมกล่อม เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายชนิด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำซุป คุณสามารถปรับปริมาณเกลือได้ภายหลังตามคำแนะนำในสูตร ใช้กระดูกไก่แทนไก่ทั้งตัวเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเก็บกระดูกไก่ไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีปริมาณเพียงพอสำหรับต้ม หรือซื้อกระดูกจากร้านขายเนื้อก็ได้

วัตถุดิบ:

• กระดูกสันหลังและกระดูกไก่ 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นสี่ส่วน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น เฉพาะส่วนสีเขียว
• กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งตามขวาง
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ต้นกระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่กระดูกสันหลังและกระดูกไก่ แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม ผักชีฝรั่ง ต้นหอม กระเทียม และพริกไทยดำลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำ 6 ลิตร นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำซุปงวดลงประมาณหนึ่งในสาม ประมาณ 3 ชั่วโมง คอยช้อนไขมันและฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออกเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 2
• ใช้กระชอนหรือที่คีบ ตักเศษผักชิ้นใหญ่และกระดูกออกจากหม้อแล้วทิ้งไป กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ลงในหม้อขนาดใหญ่อีกใบ ปล่อยให้เย็นสนิท ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน.

คะแนนโหวต: 1