เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ส่วนประกอบหลักของสลัดนี้คืออกไก่ที่ต้มในน้ำซุปหอมกรุ่น วิธีนี้ทำให้เนื้อไก่นุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับขึ้นฉ่าย หอมแดง และสมุนไพรสดในน้ำสลัดมายองเนสโฮมเมดรสชาติจัดจ้าน เสิร์ฟสลัดไก่บนผักกาดแก้วพร้อมมะเขือเทศหั่นบางๆ หรือหากต้องการความหรูหรามากขึ้น อาจเสิร์ฟในอะโวคาโดผ่าครึ่งก็ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชอีกด้วย วางสลัดบนขนมปังปิ้งแล้วโรยหน้าด้วยเบคอนกรอบ น้ำซุปที่เหลือสามารถนำไปใช้ในอาหารจานอื่นๆ หรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ:

สลัด

• มายองเนส 1 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ต้มหั่นเต๋า 4 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
• หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 ซม.
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยบางๆ สำหรับตกแต่ง

ไก่ต้มสำหรับทำสลัด

• ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน
• ไทม์ 2 กิ่ง
• หัวหอมเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
• แครอทขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ผ่าครึ่ง
• อกไก่ครึ่งชิ้น น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม พร้อมกระดูกและหนัง เลาะไขมันออก
• น้ำซุปไก่ 5-6 ถ้วยตวง (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มายองเนส, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดดิฌง, ขึ้นฉ่าย, หอมแดง, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, โหระพา, หัวหอม, แครอท, อกไก่, น้ำซุป

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2
• นำไก่ ขึ้นฉ่าย หอมแดง ผักชีลาว และผักชีฝรั่งใส่ลงในชามขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ dressing ลงในไก่แล้วคลุกเบาๆ ให้ทั่ว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน โรยหน้าสลัดด้วยต้นหอมซอย
  

  ไก่ต้มสำหรับทำสลัด:

ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ผักชีฝรั่ง โหระพา หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และอกไก่ลงในหม้อขนาดกลาง เทน้ำซุปใส่แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงให้ต่ำมาก ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไก่จนสุกและเนื้อแน่น ประมาณ 20 นาที ยกหม้อออกจากเตา เปิดฝา แล้วปล่อยให้ไก่เย็นลงในน้ำซุปประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ย้ายไก่ไปวางบนเขียงและเก็บน้ำซุปไว้ เลาะเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งหนัง และหั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทิ้งกระดูกไป
ขั้นตอนที่ 6
• กรองน้ำซุปและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นาน 3 วัน หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในครั้งต่อไป ก่อนนำไปใช้ ให้ตัดไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าน้ำซุปออก

คะแนนโหวต: 3