สลัดซีซาร์ที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 544, ไขมันทั้งหมด 49 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 65 มก. โซเดียม 513 มก. น้ำตาล 3 จี.

สลัดซีซาร์ที่อร่อยที่สุดคือสลัดที่ปรุงใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด ดังนั้น ให้ตัดไก่และกุ้งออกไป แล้วเน้นที่น้ำสลัดแบบคลาสสิกที่มีปลาแอนโชวี่และไข่แดงดิบแทน และอย่าลืมชีสพาร์เมซาน ควรใช้ชีสพาร์เมซานคุณภาพดีและขูดสดใหม่ ไม่ใช่ชีสขูดสำเร็จรูปจากร้านค้า! โรยหน้าสลัดด้วยขนมปังกรอบโฮมเมดสดใหม่โรยกระเทียมและชีสพาร์เมซาน ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลความเปรี้ยวของน้ำสลัดได้อย่างลงตัว ใส่เฉพาะผักกาดแก้วที่แห้งสนิทลงในสลัดซีซาร์ เพื่อให้ได้รสชาติที่ครบถ้วนโดยไม่ทำให้มีน้ำมากเกินไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังปิ้ง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ขนมปังคันทรี่ 3 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม) ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
พาร์เมซานขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ

สลัด

ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน 2 ตัว
กระเทียม 1 กลีบ
ไข่แดง 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูดสด 5 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดโรเมนส่วนหัว 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ดูหมายเหตุ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักกาดโรเมน, ขนมปังขาว, ชีสพาร์เมซาน, มัสตาร์ดดิฌง, ไข่, ปลาแอนโชวี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ขนมปังปิ้ง:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยบนไฟอ่อนปานกลาง เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ใส่กระเทียมและเกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที เพื่อให้กระเทียมส่งกลิ่นหอมเข้ากับน้ำมัน
วางแผ่นขนมปังลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันกระเทียมให้ทั่ว แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว เกลี่ยขนมปังให้เป็นชั้นเดียว แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที คนขนมปังครึ่งทางเพื่อให้สีเหลืองทองทั่วกัน นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและชีสพาร์เมซานขูดฝอย พักไว้ให้เย็น

สลัด:

แช่ปลาแอนโชวี่ในชามน้ำเล็กๆ ประมาณ 5 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ และซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว สับปลาแอนโชวี่และกระเทียมให้ละเอียด แล้วใช้ด้านข้างของมีดบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่เพสต์ปลาแอนโชวี่ ไข่แดง มัสตาร์ดดิฌง และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีให้เข้ากัน ขณะตี ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ชีสพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนชาเพื่อเจือจางน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใส่ผักกาดแก้วและขนมปังกรอบลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคลุกเคล้าเบาๆ กับน้ำสลัดให้ทั่ว โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย แล้วเสิร์ฟทันที

บันทึก

ควรทำให้ผักสลัดแห้งสนิทเพื่อให้ซอสเคลือบใบผักได้อย่างทั่วถึง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องอบแห้งผัก และซับน้ำส่วนเกินออกเบาๆ ด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดครัวสะอาด