เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 15

สูตรกัมโบไก่ที่ดีที่สุด - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไก่ย่าง 1 ตัว สับละเอียด (ประมาณ 4 ถ้วย)
• 350 กรัม ไส้กรอกแอนดูอิลล์รมควันหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
• ไส้กรอกรมควันชนิดใดก็ได้ น้ำหนัก 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 430 กรัม) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย 6 ต้น สับละเอียด
• พริกหวานสีเขียว 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• ต้นหอม 1 กำมือ หั่นเป็นชิ้นบางๆ 1/2 ถ้วยสำหรับตกแต่ง และส่วนที่เหลือสับละเอียด
• กระเทียมสับ 8-10 กลีบ
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 430 กรัม) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
• พริกป่นไคเยน 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้นตามชอบ (หากใส่เพิ่มจะทำให้รสชาติไม่เผ็ดมาก)
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำป่น
• กระเจี๊ยบเขียวหั่นแช่แข็ง 1 ห่อ (300 กรัม) ละลายแล้ว
• ข้าวสวยสุก 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง
• ซอสพริกเผ็ดเพื่อการยื่นเอกสาร
• ผงฟิโล (ผงปรุงรสที่ทำจากใบซัสซาฟราสแห้งบด มีกลิ่นมะนาวอ่อนๆ สดชื่น) สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่ย่าง, ข้าว, มะเขือเทศ, พริกหวาน, กระเจี๊ยบ, กระเจี๊ยบ, ขึ้นฉ่าย, ไส้กรอกอันดูอิลล์, พริกป่นคาเยน, ใบกระวาน, ซอสพริก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำมันพืช 1 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่แป้งลงไปทั้งหมดแล้วคนให้เนียน ผัดแป้งโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที อย่าปล่อยให้ไหม้เกรียม
  
  ค่อยๆ ใส่ขึ้นฉ่าย พริกหวาน หัวหอม ต้นหอมซอย และกระเทียมลงไป โดยระวังอย่าให้ใกล้น้ำมันร้อนมากเกินไป เพราะอาจกระเด็นได้ คนด้วยช้อนไม้จนกระทั่งหัวหอมเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• เติมน้ำซุปให้ท่วมผักประมาณ 1 ลิตร แล้วคนให้เข้ากัน แป้งอาจแยกตัวได้ ใส่1มะเขือเทศพร้อมน้ำมะเขือเทศ ไส้กรอกรมควัน พริกป่น ใบกระวาน เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุปที่เหลือ ปิดฝาบางส่วนแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟแรง ใส่กระเจี๊ยบลงไปผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักใส่ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
• ชิมกัมโบ้และปรุงรสตามชอบ ใส่ไก่ลงไป ปรุงจนสุกทั่ว แล้วเสิร์ฟ หรือหากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ให้เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง โดยใส่ไก่ลงไป 20 นาทีก่อนจะสุก
  
  โรยหน้ากัมโบด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและซอสเผ็ด โรยด้วยผงฟิเล่เล็กน้อย

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน