กัมโบ้ใส่ไก่งวง ไก่ และไส้กรอก

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: นีล ทราฮาน

เวลา: 4 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 15

กัมโบ้ใส่ไก่งวง ไก่ และไส้กรอก - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
ไส้กรอกไก่ดิบ 550 กรัม
ไส้กรอกหมูรมควัน 450 กรัม หั่นบางๆ
อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ไก่งวงรมควัน 550 กรัม เอาหนังและกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ บวกอีก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 2 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีเขียวขนาดใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
พริกป่น 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 กำมือ
1/4 ถ้วย เครื่องปรุงรสเคจัน
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ไก่งวง, เครื่องปรุงรสเคจัน, พริกป่น, ข้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งคั่วตั้งน้ำมันพืช 2 ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูงประมาณ 5 นาที ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละ 2 ส่วน คนจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนแป้งเค้ก ปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งและพริกไทยลงไปคนให้เข้ากัน
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ไก่ น้ำ 10 ถ้วย พริกป่น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 1 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง กรองน้ำซุป แล้วเทกลับลงในหม้อ นำหนังและกระดูกออกจากไก่ จากนั้นหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่ไส้กรอกไก่ลงไปผัด พลิกไปมาจนสุกทั่ว ประมาณ 6-8 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เติมน้ำ 1/6 ถ้วยลงในกระทะที่มีน้ำซุป แล้วนำไปต้มให้เดือด ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนจนแป้งละลายหมด ประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมและพริกหยวกที่เหลือลงไป นำไปต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

ใส่ไส้กรอกหมูและอกไก่ดิบ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที จากนั้นใส่ไก่งวงรมควัน ไส้กรอกไก่สับ ไก่สุกหั่นชิ้น และต้นหอม เคี่ยวต่ออีก 30 นาที ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเคจัน เสิร์ฟกัมโบ้พร้อมข้าวสวย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอเมริกัน / อาหารเคจัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน