ไก่กัมโบ้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 617, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 194 มก. โซเดียม 988 มก. น้ำตาล 4 จี.

ทำซุปข้นรสชาติเข้มข้นด้วยขึ้นฉ่าย หัวหอม และพริกหวาน จากนั้นโรยหน้าด้วยไก่ฉีก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ Old Bay สำหรับอาหารทะเล และโรยด้วยหนังไก่ทอดกรอบในตอนท้าย จะทำให้กัมโบ้จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น่องไก่หรือสะโพกไก่ 6 ชิ้น
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ แยกส่วนสีเขียวออกจากส่วนสีขาว
พริกหวานสีเขียวขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เช่น โอลด์เบย์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อซุปขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นบนไฟกลางค่อนข้างสูง โรยเกลือให้ทั่วตัวไก่ วางไก่โดยให้ด้านที่มีหนังลงในหม้อ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 6 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน ลอกหนังกรอบออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้สำหรับเสิร์ฟ
ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน จนกระทั่งส่วนผสมที่ได้ (รูซ์) มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ประมาณ 12-15 นาที

ใส่กระเทียม ขึ้นฉ่าย ส่วนสีขาวของต้นหอม พริกหวาน และหัวหอมลงไป ผัดจนผักนุ่มประมาณ 6 นาที จากนั้นใส่ซุปไก่ เครื่องปรุงรสอาหารทะเล และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ใส่ไก่กลับลงไปในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ แล้วเคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที
นำไก่ขึ้นจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โดยเอาส่วนกระดูกออก แล้วใส่เนื้อไก่กลับลงไปในกระทะ
ตักกัมโบใส่ชามทรงลึก แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและหนังไก่สับ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารไก่ทำง่าย / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน