กัมโบ้ทะเลใส่ไส้กรอกและกระเจี๊ยบกรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

กัมโบ้ทะเลใส่ไส้กรอกและกระเจี๊ยบกรอบ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กัมโบ้

ไส้กรอกหมูรมควัน 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้นเล็ก สับละเอียด
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
เนย 110 กรัม
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
น้ำซุปกุ้ง 6-8 ถ้วยตวง ดูสูตรด้านล่าง
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง

อาหารทะเล

หอยเชลล์ 12 ตัว
กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว ปอกเปลือกแล้ว เหลือหางไว้
หอยนางรม 18 ตัวที่ไม่มีเปลือก
เนื้อปู 180 กรัม
น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย

น้ำซุปกุ้ง

เปลือกและหางกุ้งสด 3 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ
แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หั่นหยาบๆ
ขึ้นฉ่ายขนาดกลาง 1/2 ต้น
น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
มะเขือเทศสดขนาดกลาง 1 ลูก หรือมะเขือเทศกระป๋อง 1/2 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ

กระเจี๊ยบกรอบ

กระเจี๊ยบเขียว 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำมันเรพซีด
แป้งข้าวโพด 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, หอยเชลล์, เนื้อปู, ไส้กรอก, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, แครอท, กระเจี๊ยบ, กระเจี๊ยบ, มะเขือเทศ, ไวน์ขาว, ใบกระวาน, ผักชี, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำกัมโบ้ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟแรง ใส่ไส้กรอกหมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ไม่ต้องเทน้ำมันทิ้ง ในกระทะเดียวกัน ผัดขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม พริกหวาน และกระเทียมจนนิ่ม
ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ผัดแป้งจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที ใส่ส่วนผสมหัวหอมลงไป ผัดต่อประมาณ 3 นาทีโดยไม่ต้องคน

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำซุปกุ้งให้เดือด เทน้ำซุปประมาณ 6 ถ้วยลงในส่วนผสมแป้ง ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงและใส่ไส้กรอกลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที เติมน้ำซุปเพิ่มหากส่วนผสมข้นเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เตรียมอาหารทะเลใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น นำหอยเชลล์ไปผัดกับเกลือและพริกไทยจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้

เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นใส่จานเดียวกับหอยเชลล์

ใส่หอยเชลล์ กุ้ง หอยนางรม และปูลงในกระทะ แล้วปรุงต่อจนกว่าหอยนางรมจะสุก
ทำโอครากรอบใส่น้ำมันคาโนลาประมาณ 2 นิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด วางกระดาษซับน้ำมันไว้ในกระทะ

ใส่แป้งข้าวโพดลงในภาชนะอบตื้นๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ปรุงรสกระเจี๊ยบด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกกับแป้งข้าวโพด ทอดกระเจี๊ยบทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นใส่ถาดอบ แล้วปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง
แบ่งซุปกัมโบ้ทะเลใส่ชามตื้น 4 ใบ ตักซอสไส้กรอกราดลงไป เติมน้ำผึ้ง และตกแต่งด้วยกระเจี๊ยบเขียวทอด ผักชีฝรั่งสับ และผักชี

น้ำซุปกุ้งตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง แล้วผัดเปลือกและหางกุ้ง หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ ไวน์ มะเขือเทศ และใบกระวาน ลดไฟลงปานกลาง ปิดฝาบางส่วน แล้วเคี่ยวต่ออีก 40 นาที

กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือวิธีอื่นใดก็ได้