เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ทำซุปข้นรสชาติเข้มข้นใส่กระเจี๊ยบและไส้กรอก

ใช้เวลาสักหน่อยในการทำกัมโบ้หม้อใหญ่ใบนี้ คุณจะหลงรักรสชาติตอนทำเสร็จใหม่ๆ และแบ่งส่วนที่เหลือแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องทำอาหารเย็นหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันจากการทำงาน

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม ไส้กรอกหมูแอนดูอิลล์รมควันหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
• พริกหวานสีเขียว 3 เม็ด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขึ้นฉ่าย 4 ต้น สับละเอียด
• เกลือหยาบ
• กระเจี๊ยบเขียวสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
• กระเทียม 10 กลีบ สับหยาบๆ
• ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกแดงแห้งบด 1 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 6 ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูก (800 กรัม) ปอกเปลือกและบดด้วยมือ ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 กำมือ หั่นบางๆ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
• ข้าวสวยหุงสุกเสิร์ฟเคียงข้าง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กระเจี๊ยบ, กระเจี๊ยบ, มะเขือเทศ, ข้าว, ไส้กรอกอันดูอิลล์, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมัน 1/2 ถ้วยและไส้กรอกลงไป ผัดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลและไขมันส่วนใหญ่ละลายออกมา ประมาณ 6-8 นาที ตักไส้กรอกขึ้นใส่จานด้วยกระชอน
  
  ใส่น้ำมันที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งลงไปผัด คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ใส่หัวหอม พริกไทย ขึ้นฉ่าย และเกลือ 2 ช้อนชาลงไป ผัดโดยแง้มปากกระทะไว้เล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว จนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที (ถ้าส่วนผสมเริ่มติดก้นกระทะ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย)
  
  ใส่กระเจี๊ยบ กระเทียม ไทม์ ใบกระวาน และพริกแดงบดลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่ากระเจี๊ยบจะเริ่มนิ่ม ประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ซุปไก่ มะเขือเทศ และไส้กรอกที่ผัดจนเหลืองลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซุปร้อนทั่วและรสชาติเข้ากัน ประมาณ 20 นาที หากต้องการให้ซุปเหลวขึ้น ให้เติมซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำส้มสายชู ต้นหอมซอย ผักชี และเกลือ ปรุงรสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ปล่อยให้ซุปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทใส่ภาชนะพลาสติกขนาด 1 ควอร์ต 4 ใบ แล้วเก็บกัมโบ้ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
  
  การวอร์มร่างกายนำซุปไปแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้ละลาย จากนั้นอุ่นซุปด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนบ่อยๆ หากต้องการปรับรสชาติให้เข้มข้นขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อย เสิร์ฟกัมโบ้กับข้าวสวย

คะแนนโหวต: 1