เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

กัมโบ้ไก่และไส้กรอกรสเผ็ด - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไก่ย่างขนาดเล็ก 1 ตัว ฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 4 ถ้วย)
• 450 กรัม ดิบ ร้อน ไส้กรอกอิตาเลียนสำหรับทอด
• แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริกหวานสีเขียวขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1.5 ช้อนชา
• ไทม์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ สับละเอียด
• น้ำซุปไก่ 6-8 ถ้วย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ต้นหอมซอย 1 กำมือ
• น้ำมันพืช

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่ย่าง, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), พริกหวาน, หัวยี่หร่า, ออริกาโน, โหระพา, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน, ใบกระวาน, ซอสวูสเตอร์เชียร์, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลาง ใส่ไส้กรอกลงไปผัดจนเหลืองสวยประมาณ 7 นาที ตักขึ้นใส่เขียง แล้วเทน้ำมันทิ้ง เมื่อไส้กรอกเย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 2
• เติมน้ำมันเพิ่มลงในน้ำมันที่ใช้ทอดไส้กรอกให้ได้ 1/2 ถ้วยตวง ใส่แป้งลงในน้ำมันแล้วตั้งไฟปานกลาง คนช้าๆ และตลอดเวลา พร้อมทั้งขูดเศษอาหารที่ติดก้นกระทะไปด้วย จนส่วนผสมข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มคล้ายช็อกโกแลต ประมาณ 25-30 นาที ใส่หัวหอม พริกไทย และยี่หร่าลงไป ผัดจนนิ่ม ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่น ออริกาโน ไทม์ ผงกระเทียม ผงหัวหอม เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่นไคเยนน์เข้าด้วยกัน จากนั้นเติมซอสวูสเตอร์เชียร์ลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่กระเทียมลงในผักที่นิ่มแล้ว ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน คนตลอดเวลา เติมน้ำซุปไก่ 6 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ใบกระวาน ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วเคี่ยวจนข้นประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่ไส้กรอกหั่นลงในหม้อ ใส่ไก่ฉีกและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นต้นหอม ต้มต่ออีก 30-40 นาที จนกระทั่งแกงข้นขึ้น เติมน้ำซุปเพิ่มหากจำเป็น
  
  เสิร์ฟกัมโบในชามและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 3

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ทิฟฟานี ทีสเซน เป็นนักแสดงชาวอเมริกันที่โด่งดังจากบทบาทในซีรีส์เรื่อง Beverly Hills, 90210