ไส้กรอกอิตาเลียนทำเอง

คะแนนโหวต: 24

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
ปริมาณ: ไส้กรอกดิบ 2.3 กิโลกรัม

สูตรทำไส้กรอกหมูอิตาเลียนโฮมเมดใส่ชีสแบบทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูส่วนไหล่ 2.3 กิโลกรัม
น้ำเย็น 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนเนล 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสเปคอริโนโรมาโนขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
ไส้หมู 230 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ไส้หมู, เมล็ดยี่หร่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เลาะไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ แต่ไม่ต้องมากเกินไป เพราะเนื้อบดควรมีเนื้อ 80% และไขมัน 20% หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วบดด้วยกระชอนขนาดใหญ่ที่สุด บดอีกครั้งด้วยกระชอนขนาดกลาง แล้วนำเนื้อบดผ่านกระชอนเดิมอีกครั้ง ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อบดกับน้ำ เกลือ พริกไทย เมล็ดเฟนเนล ชีส และผักชีฝรั่ง
ล้างปลอกไส้กรอกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วเติมน้ำลงไปเพื่อตรวจสอบส่วนที่เสียหาย ติดตั้งอุปกรณ์สำหรับอัดไส้กรอกเข้ากับเครื่องบดเนื้อ แล้ววางปลอกไส้กรอกลงบนท่ออัด กดให้แน่นกับฐาน วางเนื้อไส้กรอกลงในภาชนะด้านบน แล้วเริ่มดันลงไปในตัวไส้กรอก เมื่อเนื้อเริ่มเต็มปลอก ให้ใช้มือจับไส้กรอกไว้ อัดไส้กรอกอย่างช้าๆ เพื่อให้เนื้อกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงฟองอากาศ บิดไส้กรอกทุกๆ 10-15 เซนติเมตร ย่างไส้กรอกอิตาเลียนบนเตาย่าง บาร์บีคิว หรือในกระทะ เก็บไส้กรอกที่ยังไม่สุกในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ไมเคิล โลโมนาโก เป็นเชฟ เจ้าของร้านอาหาร และพิธีกรรายการโทรทัศน์ชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน