มอสซาเรลล่าโฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที

การทำมอสซาเรลล่าสดต้องอาศัยการฝึกฝนบ้าง แต่เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว มันจะเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำ 7.5 ลิตร แบ่งออกเป็นสองส่วน
1.3 กก. มวลนมเปรี้ยว
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศหั่นสำหรับเสิร์ฟ
ใบโหระพาสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันมะกอกสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสคอทเทจ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ตีส่วนผสมที่จับตัวเป็นก้อนให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ โรยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไปให้ท่วม
ต้มน้ำ 3.75 ลิตรในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วเทน้ำปริมาณเท่ากันลงในชามอีกใบ ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือ และใส่น้ำแข็งลงไปให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ได้

ทีนี้มาถึงขั้นตอนที่ยากแล้ว ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมนมที่ใส่เกลือแล้ว เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้คนเบาๆ ประมาณ 1 นาที นำมือทั้งสองข้างแช่ในชามน้ำเย็นจัดให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะคุณจะต้องยืดชีสโมซซาเรลล่าในน้ำร้อนจัด น้ำเวย์จะตกตะกอนอยู่ที่ก้นชาม และคุณต้องรีบทำอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นชีสจะเหนียว
นำมือจุ่มลงในกระทะที่มีเวย์ร้อน แล้วเริ่มยืดมอสซาเรลล่า วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อชีสทั้งหมดอ่อนตัวลง ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่ามะเขือเทศ แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ทำอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้มอสซาเรลล่าสุกเกินไป
ห่อขนมแต่ละก้อนด้วยฟิล์มถนอมอาหารให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ทางออก: 1.3 กก.
สำหรับเสิร์ฟนำมอสซาเรลล่ามาผสมกับมะเขือเทศสุกงอม ใบโหระพาสด น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยป่นสด หรือปั้นบอคคอนชินีเป็นก้อนเล็กๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เพราะขนาดเล็ก แล้วใส่ลงในกล่องอาหารกลางวัน คุณสามารถปั้นเป็นก้อนเล็กกว่านั้นได้อีก เรียกว่า "อะเปโร" โดยใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ยี่หร่า และผักชีฝรั่งแห้ง แล้วเสียบไม้เสิร์ฟ หรือจะลองใช้แฮมแห้งแบบอิตาเลียนก็ได้ โดยนำมาห่อด้วยชีสหลังจากยืดชีสแล้ว จะทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อวางรวมกับเนื้อเย็นอื่นๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน