มอสซาเรลล่า (ชีสอ่อน)

บรรดาผู้ชื่นชอบชีสต่างถกเถียงกันมานานแล้วว่ามอสซาเรลล่าจัดอยู่ในประเภทชีสชนิดใด ชีสชนิดนี้มีความพิเศษตรงที่ต้องใช้เวลาในการผลิต ชีสทุกชนิดต้องใช้เวลาในการบ่ม เช่น พาร์เมซานใช้เวลาหกเดือน กรานา ปาดาโน – ใช้เวลาเพียงหนึ่งปี แต่ในหนึ่งปีสามารถเปลี่ยนนมให้เป็นมอสซาเรลลาได้ภายในหกชั่วโมง รีดนมควายในตอนเช้า นำนมไปที่โรงงานผลิตชีส และภายในเที่ยงวัน ชีสก็จะพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะแล้ว

วัวหรือควาย มอสซาเรลล่าแบบดั้งเดิมทำจากนมของควายน้ำดำ มอสซาเรลล่าแท้ๆ หาได้เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น และสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเดินทางไปที่นั่นได้ ก็ต้องหามอสซาเรลล่าแบบที่แช่ในน้ำเกลือแทน ซึ่งมีส่วนผสมของนมวัว แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติเสียไป!

ชีสประเภทนี้ที่แท้จริงควรมีลักษณะอย่างไร? สีเหลืองอ่อนๆ แสดงว่าเก็บรักษาไม่ถูกวิธี ควรมีลักษณะแข็งเหมือนลูกปิงปอง และนูนเล็กน้อย

คุณทานมอสซาเรลล่ากับอะไร? อาหารจานนี้ทานได้หลายแบบ ชาวอิตาลีทานคู่กับมะกอกและไวน์ขาว หรือกับผลเบอร์รี่และเวอร์มุธ ส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับมอซซาเรลล่าคือมะเขือเทศและโหระพา

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของชีสแสนอร่อยนี้!