แฮมอีสเตอร์ราดซอสส้มแมนดาริน เสิร์ฟพร้อมแครอทอ่อน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แฮมอีสเตอร์เคลือบซอสส้มแมนดาริน เสิร์ฟพร้อมแครอทขนาดเล็ก

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ เตรียมแฮมด้วยรสชาติที่เข้มข้นลงตัว เริ่มจากนำเนื้อแฮมมาถูด้วยเกลือ พริกไทย ใบเสจสด และน้ำมันมะกอก ระหว่างการอบ เขาใช้เนย ส้มแมนดารินหั่นและน้ำส้ม กานพลู และอบเชย ทาเคลือบแฮม จากนั้นไทเลอร์ก็ใส่แครอทขนาดเล็กในถาดอบและอบไปพร้อมกับเนื้อแฮม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมรมควันติดกระดูกและหนัง 1 ชิ้น (3.5-4.5 กก.)
แครอทปอกเปลือก 700 กรัม
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
ใบเสจสด 1 กำ
กานพลู 1/4 ช้อนชา
แท่งอบเชย 2 แท่ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย (กดให้แน่น)
น้ำ 1 ถ้วย
เนยจืด 1 ถ้วย (225 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ
ส้มแมนดาริน 2 ลูก หั่นบางๆ (เอาเมล็ดออก)
น้ำส้มแมนดาริน 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แฮม, ส้มแมนดาริน, น้ำตาลทรายแดง, แครอท, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส

วางแฮมลงในภาชนะอบขนาดใหญ่และลึก โดยให้ตะแกรงคว่ำลง ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านล่าง ใช้มีดคมๆ กรีดหนังแฮมเป็นเส้นขวางลึก 1-1.5 เซนติเมตร โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 เซนติเมตร

กรีดเนื้อเป็นแนวทแยงเพื่อให้ได้ลวดลายรูปทรงเพชร ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว สับใบเสจประมาณ 8 ใบแล้วใส่ลงในชาม ผสมกับน้ำมันมะกอกจนเป็นเนื้อเดียวกัน

นำส่วนผสมนี้มาทาให้ทั่วแฮม โดยให้แน่ใจว่าส่วนผสมซึมเข้าไปในทุกรอยบาก นำเข้าอบแฮมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เรามีเวลาเหลือเฟือในการเตรียมซอสส้มแมนดาริน
สำหรับส่วนผสมเคลือบ: ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่เนยหั่นชิ้น ส้มแมนดาริน น้ำส้มแมนดาริน น้ำตาลทรายแดง น้ำเปล่า กานพลู และอบเชย เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนได้ความข้นเหนียวเหมือนน้ำเชื่อม ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

หลังจากนำแฮมเข้าอบประมาณสองชั่วโมง ให้ราดด้วยซอสส้มแมนดารินและชิ้นผลไม้ โรยหน้าด้วยใบเสจที่เหลือ นำกลับเข้าอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง โดยราดน้ำที่ออกมาจากแฮมทุกๆ 30 นาที
จัดวางแครอทรอบๆ แฮม แล้วราดด้วยซอสส้มแมนดาริน นำแฮมกลับเข้าเตาอบอีก 30 นาที จนกว่าแครอทจะนุ่มและแฮมจะสุกเหลืองกรอบ ทั้งหมดควรเคลือบด้วยน้ำตาลเงาวาว

วางแฮมบนเขียงแล้วพักไว้สักครู่ก่อนหั่น เสิร์ฟพร้อมแครอทและซอสส้มแมนดาริน