แฮมย่างเคลือบน้ำผึ้งสำหรับเทศกาลวันหยุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 14 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 16

แพทริคและจิน่า นีลีย์ ทำน้ำราดแบบง่ายๆ สำหรับอาหารจานนี้ โดยใช้น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง พริกป่น และพริกป่นไคเยนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมพร้อมกระดูก 1 ชิ้น (หนักไม่เกิน 6 กิโลกรัม) ควรเป็นข้อแฮมจะดีกว่า

เครื่องเทศแห้งรวม:

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ขิงป่น 2 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

เคลือบ:

เนย 110 กรัม (1/2 ถ้วย)
ใบไทม์สดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แฮม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง, โหระพา, ยี่หร่า, ขิงป่น, อบเชย, ผงมัสตาร์ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

เล็มไขมันส่วนเกินออกจากแฮม โดยเหลือชั้นไขมันไว้ประมาณ 0.6 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) ใช้มีดคมกรีดผิวไขมัน วางแฮมลงบนถาดอบขนาดใหญ่ที่มีขอบ

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทยดำ ยี่หร่า ขิง ผงมัสตาร์ด และอบเชยเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมแยกไว้ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาเคลือบ นำส่วนผสมที่เหลือทาให้ทั่วแฮม

ห่อเนื้อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วแช่เย็นไว้ 8-12 ชั่วโมง การหมักเนื้อข้ามคืนจะช่วยให้เนื้อซึมซับรสชาติของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่
ตั้งเตาถ่านให้ร้อนถึง 300°F (150°C) โดยใช้ความร้อนทางอ้อม

วางแฮมลงบนตะแกรงย่าง โดยให้ด้านเรียบคว่ำลง ปิดฝาเตาย่าง แล้วย่างแฮมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ใส่เนย ไทม์ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และส่วนผสมแห้งที่แยกไว้ลงในกระทะขนาดกลาง แล้วตั้งไฟจนเนยละลาย คนจนเนียนเข้ากัน

ทาแฮมด้วยซอสเคลือบ ปิดฝาเตาย่าง แล้วอบต่ออีก 30 นาที โดยทาซอสเคลือบทุกๆ 10 นาที นำไปวางบนจาน พักไว้ 30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / แพทริคและจีนา นีลีย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน