แฮมคริสต์มาสเสิร์ฟพร้อมสับปะรดเคลือบน้ำผึ้ง
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12
แฮมติดกระดูกชิ้นใหญ่ ราดด้วยสับปะรดหั่นเป็นวงและเชอร์รี่มาราสชิโน เคลือบด้วยน้ำผึ้งเคลือบเงา เป็นอาหารคลาสสิกของชาวอเมริกันที่นิยมเสิร์ฟในวันคริสต์มาสและปีใหม่ หากคุณชื่นชอบรสชาติที่ผสมผสานระหว่างหวานและเค็ม จานนี้จะทำให้คุณหลงใหลในรสชาติและกลายเป็นจุดเด่นบนโต๊ะอาหารในวันหยุดอย่างแท้จริง สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกรมควันประมาณ 9 ปอนด์ สับปะรดและเชอร์รี่กระป๋อง และน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดงสำหรับทำน้ำเคลือบ หากต้องการ คุณสามารถเสียบกานพลูลงในแฮมเพื่อเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นได้
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- แฮมรมควันสำเร็จรูป 1 ชิ้น น้ำหนัก 4-4.5 กิโลกรัม (แบบมีกระดูก) (แฮมหรือข้อแฮม)
- กานพลูทั้งดอก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- สับปะรดกระป๋องแบบวงแหวน 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 560 กรัม)
- เชอร์รี่มาราสชิโน 20 ลูก
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ถ้วย
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แฮม, สัปปะรด, ดอกคาร์เนชั่น, น้ำผึ้ง
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ปล่อยให้แฮมตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
- เล็มหนังออกจากแฮม ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นเส้นทแยงมุมบนชั้นไขมันโดยไม่ให้โดนเนื้อ เพื่อสร้างลวดลายคล้ายตาข่าย ถ้าใช้กานพลู ให้กดกานพลูลงไปตรงจุดตัดของเส้นกรีด วางแฮมโดยให้ด้านเรียบคว่ำลงบนตะแกรงในถาดอบ
- เทน้ำสับปะรดใส่ภาชนะแยกต่างหาก จัดเรียงวงสับปะรดลงบนแฮม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น นำเชอร์รี่มาราสชิโนเสียบลงตรงกลางวงสับปะรดแต่ละวงด้วยไม้จิ้มฟัน เติมน้ำลงในถาดอบประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วคลุมแฮมด้วยฟอยล์
- อบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของแฮม (ห่างจากกระดูก) จะวัดได้ 135°F (55°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง (หรือประมาณ 15 นาทีต่อปอนด์ของน้ำหนัก)
- ในขณะเดียวกัน นำน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง และน้ำสับปะรดใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นขึ้น ประมาณ 25-30 นาที คุณจะได้น้ำเชื่อมประมาณ 3 ถ้วยตวง พักไว้ก่อน
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส
- นำฟอยล์ออกจากแฮม แล้วใช้แปรงทาซอสเคลือบประมาณหนึ่งในสามให้ทั่วทั้งชิ้น หากน้ำในถาดอบระเหยไป ให้เติมน้ำเพิ่ม อบแฮมต่ออีก 15 นาที ทาซอสเคลือบอีกหนึ่งในสามลงบนแฮม แล้วอบต่ออีก 15 นาที ทาซอสเคลือบที่เหลือลงบนแฮม แล้วอบต่อจนกระทั่งซอสเคลือบเงางามและหนังแฮมเป็นสีน้ำตาลกรอบ ประมาณอีก 15 นาที พักไว้ 15 นาที
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
