แฮมอบราดซอสส้มพริกไทย


คะแนนโหวต: 1

วิธีทำแฮมเคลือบซอสส้มพริกไทยในเตาอบ
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 780, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 61 จี., คาร์โบไฮเดรต 40 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 219 มก. โซเดียม 3875 มก. น้ำตาล 21 จี.


แฮมเคลือบซอสเหนียวหนึบสวยงาม เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือการเฉลิมฉลองใดๆ สูตรนี้ใช้ซอสเคลือบแฮมที่มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย ประกอบด้วยเจลลี่พริกไทย แยมส้ม และเครื่องเทศหอมนานาชนิด รวมถึงพริกป่นไคเอนน์ ซึ่งช่วยปรับสมดุลความหวานของซอส แฮมที่ได้จึงฉ่ำนุ่มและมีผิวเคลือบสีน้ำตาลเงางาม เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียง และแฮมที่เหลือสามารถนำมาทำแซนด์วิชอร่อยๆ ในวันถัดไปได้



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


  • แฮมติดกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น น้ำหนัก 4-4.5 กก. (แฮมส่วนหลัง)
  • เปลือกส้มขูดละเอียดและน้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก
  • น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
  • เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
  • เยลลี่พริกเผ็ด 0.5 ถ้วย
  • มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 0.5 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
  • ส้มเชื่อม 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1/4 ถ้วย
  • ไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแอนโชป่น 1 ช้อนชา
  • ผักชีป่น 1 ช้อนชา
  • พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. นำแฮมออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ เล็มหนังแฮมออก โดยเหลือชั้นไขมันหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้มีดคมกรีดชั้นไขมันเป็นแนวทแยง โดยระวังอย่าให้โดนเนื้อ วางแฮมโดยให้ด้านเรียบคว่ำลงบนตะแกรงที่วางอยู่ในถาดอบขนาดใหญ่
  2. วางตะแกรงไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

  3. ผสมน้ำส้มคั้น น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย และเนยละลายในถ้วยตวง เทลงบนแฮมแล้วปิดด้วยฟอยล์ นำเข้าอบโดยราดน้ำจากในกระทะทุกๆ 30 นาที จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของแฮมแล้ววัดอุณหภูมิได้ 130°F (55°C) หรือประมาณ 2 ถึง 2 ชั่วโมงครึ่ง
  4. เตรียมน้ำเคลือบ:

    นำแฮมออกจากเตาอบแล้วเทน้ำจากถาดอบ 1/4 ถ้วยลงในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันกับพริกเจลลี่ มัสตาร์ด น้ำตาลทรายแดง แยมส้ม น้ำส้มสายชู ไทม์ พริกป่น ผักชี พริกคาเยน และเปลือกส้มขูด
  5. ทาแฮมด้วยน้ำซอสประมาณหนึ่งในสี่ส่วน เติมน้ำซุปที่เหลือ 1 ถ้วยลงในกระทะ นำกลับเข้าเตาอบและอบต่อ โดยทาแฮมด้วยน้ำซอสสองครั้ง (เก็บส่วนหนึ่งไว้สำหรับเสิร์ฟ) จนกระทั่งผิวแฮมเป็นสีคาราเมลและเมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดแล้ววัดอุณหภูมิได้ 140°F (60°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง
  6. ย้ายแฮมไปวางบนเขียง ทาด้วยซอสที่เหลืออยู่ พักไว้ 15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ





หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร