แฮมเคลือบซอสที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1342, ไขมันทั้งหมด 70 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 113 จี., คาร์โบไฮเดรต 59 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 401 มก. โซเดียม 7272 มก. น้ำตาล 26 จี.

แฮมเคลือบน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบจะเป็นจุดเด่นบนโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาส แขกทุกคนจะต้องตะลึงกับแฮมชิ้นฉ่ำๆ รสชาติอร่อยที่อยู่บนจาน ส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล อบเชย และกานพลู จะสร้างน้ำตาลเคลือบเหนียวๆ ที่มีรสหวานและกลิ่นหอมรมควัน มัสตาร์ดดิฌงและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยจะเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่ซีอิ๊วจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น อย่าลืมทาแฮมด้วยน้ำตาลเคลือบหลายๆ ครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติและสร้างความเงางามที่น่าทึ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมติดกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น น้ำหนัก 3.5-4.5 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ 3/4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/4 ถ้วย
เปลือกและน้ำส้มนาเวลิน 1 ลูก
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แฮม, แฮมหมู, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ส้ม, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ผงหัวหอม, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) นำแฮมออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที แล้วเล็มหนังส่วนเกินออก หากแฮมไม่ได้หั่นเป็นเกลียว ให้ใช้มีดเล็กๆ คมๆ กรีดเป็นลายตารางเฉียงๆ บนผิวแฮม โดยระวังอย่าให้โดนเนื้อ
วางแฮมโดยให้ด้านแบนคว่ำลงบนตะแกรงในถาดอบ เทน้ำ 1 ถ้วยลงในถาด อบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของแฮมจะวัดได้ 130°F (54°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง (ประมาณ 15 นาทีต่อปอนด์ของน้ำหนัก หากแฮมหั่นเป็นเกลียว ให้ลดเวลาเหลือ 10 นาทีต่อปอนด์)

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบไว้:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซอสถั่วเหลือง ผิวส้มขูดและน้ำส้ม มัสตาร์ดดิฌง น้ำส้มสายชู อบเชย กานพลู ผงหัวหอม และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน นำไปตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนเป็นครั้งคราว จนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นและลดลงครึ่งหนึ่ง (ควรได้ซอสประมาณ 1 ถ้วย) ประมาณ 20-25 นาที พักไว้ในขณะที่อบแฮม
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220°C (425°F) ทาแฮมด้วยน้ำซอสครึ่งหนึ่ง หากน้ำซอสที่ก้นกระทะระเหยหมด ให้เติมน้ำอีก 1 ถ้วย นำแฮมกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 30 นาที โดยทาด้วยน้ำซอสที่เหลือทุกๆ 10 นาที (ทำซ้ำอีกสองครั้ง) ปล่อยให้แฮมเย็นลง 15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน