แฮมเคลือบซอสพีชขิง
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
แฮมอบในซอสพีชขิงจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อรมควันและเพิ่มกลิ่นอายแบบเอเชีย ในการทำซอสเคลือบที่อร่อยและเหนียวหนึบ แยมพีชจะถูกเคี่ยวกับน้ำมะนาว ผักชี และขิงสด จากนั้นนำส่วนผสมนี้ไปทาลงบนแฮมที่อุ่นไว้ในเตาอบทุกๆ 10 นาทีในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และเพื่อให้ได้แฮมสีน้ำตาลสวยงามและเงางาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นถาดอบมีน้ำอยู่เสมอในระหว่างการอบ เสิร์ฟแฮมเคลือบซอสพร้อมกับเครื่องเคียงสำหรับมื้ออาหารสุดพิเศษ และส่วนที่เหลือสามารถนำมาทำแซนด์วิชได้อย่างยอดเยี่ยมในวันถัดไป
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- แฮมรมควันสำเร็จรูป 1 ชิ้น น้ำหนัก 3.5-4.5 กก. (แฮมหรือข้อขา)
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- แยมพีชกระป๋อง 1 กระป๋อง (370 กรัม)
- น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 1 ลูก)
- ขิงสดขนาด 7 ซม. หั่นบางๆ
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- วางแฮมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เล็มหนังแฮมออกหากจำเป็น
- ใช้มีดกรีดเป็นลายตารางบนชั้นไขมันโดยไม่ต้องตัดเนื้อ วางแฮมโดยให้ด้านแบนคว่ำลงบนตะแกรงในถาดอบ เทน้ำลงในถาดอบประมาณ 1/4 นิ้ว อบแฮมจนอุณหภูมิภายในถึงประมาณ 130°F (55°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง หรือ 15 นาทีต่อแฮม 1 ปอนด์ (0.5 กิโลกรัม)
- ในระหว่างนี้ นำเมล็ดผักชีไปคั่วในกระทะแห้งจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วบดในครกหรือบนเขียง โดยใช้กระทะเล็กๆ บดให้ละเอียด รวมแยมพีช น้ำมะนาว ขิง และผักชีในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนข้น ประมาณ 10-15 นาที กรองใส่ชามขนาดเล็ก
- นำแฮมออกจากเตาอบเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 135°F (55°C) เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 425°F (220°C) ทาซอสเคลือบให้ทั่วทั้งชิ้นแฮม เติมน้ำลงในก้นถาดอบหากจำเป็น นำแฮมกลับเข้าเตาอบและอบต่อ โดยทาซอสเคลือบที่เหลือทุกๆ 10 นาที จนกระทั่งแฮมเป็นสีเหลืองทองและเงางาม ประมาณ 45 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ เครื่องเคียง.
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
