ซี่โครงเนื้อย่างราดซอสส้มขิง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ย่างซี่โครงหมูสไตล์เอเชีย สูตรนี้ใช้ซี่โครงเนื้อวัวที่มีไขมันเยอะ ซึ่งจะให้รสชาติรมควัน หั่นซี่โครงเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมงในซอสส้มขิงผสมน้ำตาลทรายแดงและซอสถั่วเหลืองทามาริ แยกซอสส่วนหนึ่งไว้สำหรับทาเนื้อขณะย่าง รสชาติจะอร่อยมาก และซี่โครงก็จะดูน่ารับประทานสุดๆ โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่วและต้นหอมซอยปรุงรส!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงเนื้อวัว

ซี่โครงเนื้อวัว 1 แผ่น (1 กก.) หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย

เคลือบ

น้ำส้มคั้นสด 4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
ทามาริ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ขิงสดขนาด 5 ซม. หั่นเป็นวงกลม

น้ำจิ้มถั่วลิสงกับต้นหอม

ถั่วลิสงคั่วเกลือสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ต้นหอม 2 ต้น (ตัดส่วนสีขาวออก) หั่นบางๆ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ช้อนชา
เครื่องเทศออลสไปซ์ป่นเล็กน้อย
ผงอบเชยเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, เนื้อวัว, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง, ถั่วลิสง, น้ำส้ม, พริกเสฉวน, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, ต้นหอม, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเคลือบ:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทรายแดง ซอสทามาริ พริกไทยดำ เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก และขิง นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 15 นาที กรองแล้วปล่อยให้เย็น
ย่างซี่โครง:

คลุกซี่โครงหมูกับซอสเคลือบ 0.5 ช้อนโต๊ะ โดยเก็บซอสเคลือบส่วนที่เหลือไว้สำหรับทาซี่โครงขณะย่าง พักซี่โครงไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง นำซี่โครงออกจากซอสที่เคลือบไว้ แล้วสะบัดซอสส่วนเกินออก ทาด้วยน้ำมันคาโนลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำไปย่าง โดยทาซอสที่เหลือเป็นระยะ จนกระทั่งเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงมีสีชมพูอยู่ตรงกลาง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน
ทำน้ำจิ้มถั่วลิสงใส่ต้นหอม:

ผสมถั่วลิสง ต้นหอม น้ำตาลทรายแดง ลูกจันทน์เทศ และอบเชยลงในชาม แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จัดซี่โครงหมูใส่จาน แล้วโรยด้วยน้ำจิ้ม