กัลบิ: ซี่โครงเนื้อย่างสไตล์เกาหลี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

กัลบิ (หมายถึง "ซี่โครง" ในภาษาเกาหลี) คือซี่โครงวัวที่หมักและย่าง ทำจากซี่โครงสั้นของวัวที่มีเนื้อเยอะ ก่อนย่าง ซี่โครงจะถูกหมักไว้หลายชั่วโมงในน้ำหมักที่ทำจากซีอิ๊ว เหล้าปรุงอาหาร น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา น้ำมันพืช และกระเทียม ส่วนผสมนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติหวานและเผ็ดแบบเอเชียที่อร่อยลงตัว การย่างซี่โครงที่หมักแล้วใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีต่อด้าน ในเกาหลี กัลบิจะรับประทานกับข้าวสวยหรือห่อด้วยใบผักกาดหอม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
ไวน์สำหรับทำอาหาร 1/4 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ซี่โครงเนื้อวัว น้ำหนัก 1.8-2.2 กิโลกรัม มีเนื้อติดกระดูก หนา 0.8 เซนติเมตร มีลายไขมันแทรกอยู่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, ไวน์แดง, น้ำมันงา, กระเทียม, ซี่โครงเนื้อวัว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ไวน์ น้ำมันงา น้ำมันพืช และกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่ซี่โครงเนื้อลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยน้ำหมัก ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (อย่าหมักนานเกินไป มิเช่นนั้นเนื้อจะแห้ง)
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด นำซี่โครงออกจากน้ำหมักแล้วย่างประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน (หรือน้อยกว่านั้นหากซี่โครงบางกว่า 0.8 ซม.)

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ร้านอาหาร Aloha Kitchen - ร้านอาหารฮาวายเอี้ยน ในเมืองเมซา รัฐแอริโซนา สหรัฐอเมริกา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / อาหารเอเชีย / อาหารเกาหลี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน