เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปีกไก่เหล่านี้แตกต่างจากไก่ทอดเกาหลีแบบดั้งเดิม เพราะทอดเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ความกรอบได้มาจากการใช้แป้งข้าวโพดเป็นส่วนผสมหลัก นำปีกไก่ที่ทอดแล้วไปคลุกกับซอสรสหวานเผ็ดที่ทำจากน้ำผึ้งและซอสศรีราชา เสิร์ฟพร้อมโรยงาและต้นหอมซอย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1 กิโลกรัม ตัดตรงข้อต่อ (ทิ้งส่วนปลายปีก)
• น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
• ซอสศรีราชา 0.5 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปีกไก่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, ซอสศรีราชา, แป้ง, น้ำส้ม, น้ำมันงา, น้ำผึ้ง, มะนาว, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงลวดบนถาดอบที่มีขอบ แล้วพักไว้ ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของหม้อตุ๋นหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (175°C)
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำผึ้ง ซอสศรีราชา ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว น้ำส้ม และน้ำมันงาลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปตั้งไฟกลางจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนซอสข้นและเนียน ประมาณ 5 นาที เทใส่ชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี น้ำเย็น 1 3/4 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
• จุ่มปีกไก่ทีละสองสามชิ้นลงในแป้ง แล้วปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงในชาม ค่อยๆ หย่อนปีกไก่ลงในน้ำมันร้อน พลิกปีกไก่หนึ่งหรือสองครั้งเพื่อแยกชิ้นออกจากกัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ปรับความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำมันไว้ที่ 175°C (350°F) ประมาณ 8-9 นาทีต่อครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
• ตักไก่ขึ้นด้วยกระชอนแล้ววางบนตะแกรงที่เตรียมไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ขณะที่ปีกไก่ยังร้อนอยู่ ให้คลุกเคล้ากับซอสน้ำผึ้งให้ทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยงาและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1