เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ปีกไก่ทอดกรอบเคลือบด้วยซอสเหนียวหวานอมเปรี้ยวสไตล์เอเชีย เป็นเมนูที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์ ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติใหม่ๆ จะต้องประทับใจ ก่อนทอด ควรพักปีกไก่ไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณสองชั่วโมง เพื่อให้หนังแห้งและกรอบหลังทอด หากไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า สามารถใช้หม้อก้นหนาหรือกระทะแทนได้ เมื่อทอดเสร็จแล้ว คลุกเคล้ากับซอสเหนียวเปรี้ยว และโรยด้วยหอมเจียวสับ ปีกไก่จะกรอบและเผ็ดกำลังดี

วัตถุดิบ:

ปีก

• ปีกไก่ 1.3 กิโลกรัม จะใช้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
• น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชชนิดอื่น สำหรับทอดแบบน้ำมันท่วม
• หอมทอดกรอบบด 0.5 ถ้วย

เคลือบเปรี้ยวหวาน

• ซอสโฮยซิน 1 ถ้วย
• น้ำทับทิม 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ ขูดหรือสับละเอียด
• วาซาบิสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 4 ต้น สับละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปีกไก่, หัวหอม, กระเทียม, วาซาบิ, น้ำทับทิม, น้ำตาลทรายแดง, ซอสโฮยซิน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางปีกไก่ลงบนถาดอบ แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน พักไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• เพื่อทำน้ำเคลือบเหนียวในหม้อขนาดเล็ก ผสมซอสโฮยซิน น้ำทับทิม น้ำตาลทรายแดง กระเทียม หัวไชเท้าดอง ต้นหอม และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนซอสเริ่มเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนข้นประมาณ 20 นาที ชิมรสและเติมเกลือเพิ่มถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
• ในหม้อหรือกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 15 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด
ขั้นตอนที่ 4
• ทอดปีกไก่ทีละไม่กี่ชิ้น อุณหภูมิน้ำมันจะลดลงเหลือประมาณ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) รักษาอุณหภูมินี้โดยปรับความร้อนขณะทอด ทอดปีกไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12-14 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 5
• ตักซอสส่วนหนึ่งใส่ชามใบใหญ่ แล้วใส่ปีกไก่ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน และเติมซอสเพิ่มตามต้องการจนกว่าปีกไก่จะเคลือบด้วยซอสจนทั่ว
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่หอมเจียวลงในชามใบใหญ่ใบอื่น ใส่ปีกไก่ที่คลุกซอสแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับหอมเจียว เสิร์ฟร้อนๆ

คะแนนโหวต: 1