ปีกไก่ทอดคลุกเกลือและน้ำส้มสายชู

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เตรียมปีกไก่ทอดกรอบอร่อยเหมือนที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์ในร้านอาหาร การหมักในน้ำส้มสายชูก่อนจะทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมและคงความฉ่ำ ส่วนแป้งข้าวโพดที่ใช้ชุบจะทำให้ได้เปลือกนอกที่กรอบสีเหลืองทอง นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัดและเสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มหลากหลายชนิด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ถ้วย
ปีกไก่หั่นครึ่ง 1.8 - 2 กิโลกรัม
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสต่างๆ สำหรับจิ้ม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปีกไก่, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ 1 ถ้วย เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนจนเกลือละลายเกือบหมด เทของเหลวลงบนปีกไก่ในชามหรือภาชนะอบขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยา แล้วจุ่มปีกไก่ลงไปให้จมอยู่ในของเหลว
นำไปแช่ตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ปีกไก่ทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึง

เทน้ำเกลือออกจากปีกไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วางตะแกรงลวดบนถาดอบ เติมน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดวัดได้ 190°C (350°F)
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นจัด 2 ถ้วย แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำปีกไก่ใส่ลงในแป้งแล้วคลุกให้ทั่ว นำปีกไก่ขึ้นทีละชิ้น ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม
ทอดปีกไก่ทีละไม่กี่ชิ้น โดยใช้ที่คีบจับปีกไก่แต่ละชิ้นแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน ค้างไว้สักสองสามวินาทีก่อนปล่อยเพื่อให้แป้งเคลือบปีกไก่ ทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 8-9 นาที ตักขึ้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลือ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) นำถาดอบที่มีปีกไก่ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อรักษาความอบอุ่นขณะทอดส่วนที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มหลากหลายชนิด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน