ปีกไก่ทอดรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปีกไก่กรอบรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเบียร์สักแก้ว ปีกไก่เหล่านี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณติดใจกับความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เข้มข้นด้วย เพราะนอกจากพริกปาปริก้าแล้ว ยังมีเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย เช่น พริกไทยมะนาว เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ เกลือ และพริกไทยดำ ก่อนทอด ปีกไก่ที่ผ่าครึ่งแล้วจะถูกคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศแห้งและหมักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้น ปีกไก่จะถูกชุบในแป้งไข่รสเผ็ด คลุกด้วยแป้ง และทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ รักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้คงที่เพื่อให้ทอดได้ทั่วถึงและได้เปลือกที่กรอบ เสิร์ฟปีกไก่พร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวรสเผ็ดสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เครื่องปรุงสำหรับปีกไก่ทอด

ปีกไก่ 12 ชิ้น หั่นครึ่งตรงข้อต่อ
เกลือปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 2 ช้อนชา
2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
พริกไทยมะนาว 1 ช้อนชา

แป้ง

ไข่ 2 ฟอง
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำจิ้มรสเผ็ด

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
วาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปีกไก่, เกลือปรุงรส, พริกป่น, พริกป่นคาเยน, เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก, พริกไทยมะนาว, วาซาบิ, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือปรุงรส พริกป่น พริกไทยดำ พริกป่นคาเยนน์ เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก และ... พริกไทยมะนาวตักแบ่ง 2 ช้อนโต๊ะใส่ชามเสิร์ฟแยกต่างหาก
ล้างปีกไก่ด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงในจานอบตื้นๆ โรยเครื่องปรุงให้ทั่วปีกไก่ แล้วปิดฝาหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ ซอสพริก พริกป่น พริกไทยดำ และพริกป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ ใส่แป้งลงในจานตื้นหรือจานอบ
ในหม้อทอดขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 175°C โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับหม้อทอด
ชุบปีกไก่ในส่วนผสมไข่ แล้วคลุกด้วยแป้ง ทอดครั้งละสามปีกในน้ำมันร้อนประมาณ 8-10 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
ก่อนทอดปีกไก่ชุดต่อไป ให้ตั้งน้ำมันให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ โรยปีกไก่ด้วยเครื่องปรุงที่เหลือไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกสำหรับจิ้ม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเย็น / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / แพทริคและจีนา นีลีย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน