เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

ปีกไก่กระเทียมเหล่านี้จะเป็นที่ชื่นชอบในงานปาร์ตี้หลังบ้านของคุณอย่างแน่นอน เมื่อย่างแล้วจะเผ็ดจัดจ้าน รสชาติเข้มข้น และเปรี้ยวอมหวาน ก่อนย่าง ปีกไก่จะถูกหมักไว้หลายชั่วโมงในน้ำหมักแห้งที่ทำจากพริกป่น กระเทียมผง ผงมัสตาร์ด พริกไทยขาวและดำ และยี่หร่าป่น ส่วนผสมเครื่องเทศบางส่วนนี้จะนำมาทำเป็นซอสเผ็ดผสมกับเนยสำหรับเคลือบปีกไก่ที่ย่างเสร็จแล้ว เพื่อให้ได้ปีกไก่ที่กรอบ ควรย่างปีกไก่โดยตรงก่อน จากนั้นจึงนำไปย่างต่อโดยเอาออกจากถ่าน

วัตถุดิบ:

ปีกไก่

• กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• ปีกไก่ 1.8 กิโลกรัม (ตัดปลายปีกออก)

ซอส

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 2 กลีบ)
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด)
• ซอสพริก 1 ขวด (340 กรัม)
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กระเทียมผง, พริกป่นคาเยน, ผงมัสตาร์ด, ยี่หร่า, ปีกไก่, กระเทียม, พริกฮาลาปิโน, ซอสเผ็ด, เนย, น้ำมะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• เตรียมปีกไก่:

  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมกระเทียมผง พริกป่น มัสตาร์ดผง พริกไทยดำ พริกไทยขาว และยี่หร่าเข้าด้วยกัน แยกส่วนผสมเครื่องเทศไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทำซอส
  
ขั้นตอนที่ 2
• ล้างปีกไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ใส่ปีกไก่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางปีกไก่บนถาดอบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• จุดเตาย่างโดยใช้ความร้อนทั้งทางตรงและทางอ้อม (สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ปิดหัวเตาด้านใดด้านหนึ่ง สำหรับเตาย่างถ่าน ให้กวาดถ่านทั้งหมดไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง) ย่างปีกไก่บนความร้อนทางตรง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 20-25 นาที ย้ายไปย่างบนด้านที่ความร้อนน้อยกว่าของเตาย่าง และย่างต่อโดยพลิกกลับด้านบ่อยๆ จนสุก ประมาณ 8-10 นาที
ขั้นตอนที่ 4

• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส:

  
  ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และพริกฮาลาปิโนลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 นาที ใส่เครื่องเทศที่แยกไว้ 2 ช้อนโต๊ะ และซอสพริก ลงไป ต้มจนเดือด แล้วใส่เนย น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวลงไป คนจนเนยละลาย เก็บซอสไว้ให้ร้อนจนพร้อมเสิร์ฟ นำปีกไก่ใส่ชามใบใหญ่ ราดด้วยซอส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  

คะแนนโหวต: 2