เวลา: 55 นาที

สูตรนี้มีปีกไก่ทอดรสเผ็ดให้เลือก 3 แบบ: แบบพื้นฐานที่มีความเผ็ดน้อย แบบที่สองเผ็ดขึ้น และแบบที่สามเผ็ดสุดๆ ที่รับรองว่าแฟนๆ ของเมนูนี้จะต้องชื่นชอบ แต่ละรสชาติไม่ได้แค่เผ็ด แต่มีความซับซ้อนและเต็มไปด้วยกลิ่นอายของเครื่องเทศ ส่วนผสมหลักของสูตรพื้นฐานคือผงพริกแอนโช หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น ให้หมักปีกไก่ในส่วนผสมของพริกฮาลาปิโนและผักชีก่อน แต่ถ้ายังไม่เผ็ดพอ ให้ทาด้วยน้ำผึ้งและซอสศรีราชาแบบเอเชียก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาที

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1.3 กิโลกรัม ตัดตรงข้อต่อ (ทิ้งส่วนปลายปีก)
• ผงพริกแอนโช 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1.5 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปีกไก่, พริกแอนโช, ยี่หร่า, ผักชี, ดอกคาร์เนชั่น

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) ปูกระดาษรองอบ 2 แผ่น แล้วทาด้วยน้ำมันบางๆ ในชามขนาดใหญ่ ผสมพริกป่น ยี่หร่า ผักชี กานพลู เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 3/4 ช้อนชา ใส่ปีกไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 2
• วางปีกไก่ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยเว้นระยะห่างกัน นำเข้าอบโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที
  ทางออก: 1.3 กก.
ขั้นตอนที่ 3

• คม

  
  ผงพริกแอนโชจะเพิ่มรสชาติรมควันอ่อนๆ ให้กับปีกไก่ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบปีกไก่รสจัดจ้านจริงๆ แล้ว อาจจะต้องการรสชาติที่เผ็ดกว่านี้เล็กน้อย
  
  

  คมชัดยิ่งขึ้น

  
  ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด ผักชี 1/2 ถ้วย พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ลูก และน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นให้ละเอียด คลุกเคล้ากับปีกไก่และหมักไว้ 2 ชั่วโมง สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ยกเว้นพริกไทยดำ) แล้วอบตามสูตร
  
  

  คมที่สุด

  
  นำปีกไก่ไปหมักในส่วนผสมพริกฮาลาปิโน (ดูด้านบน) จากนั้นคลุกเคล้าด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ แล้วนำไปอบตามสูตร ประมาณ 5 นาทีก่อนอบ ให้ทาปีกไก่ด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซอสศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ

คะแนนโหวต: 5