ปีกไก่ย่างรมควัน หมักด้วยพริกแดงและอินทผลัม

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ปีกไก่ย่างรมควันหมักพริกแดงและอินทผลัม

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

หนึ่งในเมนูย่างที่ทุกคนชื่นชอบมากที่สุดก็คือ ปีกไก่ อย่างไม่ต้องสงสัยเลย เปลือกกรอบ รสชาติหอมกลิ่นควัน และเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเหลือเชื่อ ใครจะอดใจไหว? และการผสมผสานระหว่างไก่กับซีอิ๊ว อินทผลัม และพริก ก็เป็นที่รู้จักกันดี ดังนั้นทำไมไม่ลองนำส่วนผสมเหล่านี้มารวมกันดูล่ะ?

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเกลือสำหรับปีกไก่

ปีกไก่ 2.3 กิโลกรัม ตัดตรงข้อต่อ ทิ้งปลายปีก
เกลือ 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและบดด้วยมีด
ขิงขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือก สับละเอียด และทุบให้แตก

พริกแดงและอินทผลัมในน้ำหมักแบบเร่งด่วน

น้ำส้มสายชูข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
อินทผลัม 1 ถ้วย (ประมาณ 10 ลูก) หั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ต้นหอม 4-5 ต้น หั่นบางๆ เฉียงๆ
พริกเฟรสโน 1 เม็ด ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำมันสำหรับย่าง
พริกปาปริก้ารมควัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
ใบสะระแหน่สับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปีกไก่, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสถั่วเหลือง, พริก, วันที่, น้ำผึ้ง, ผักชี, สะระแหน่, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือให้พร้อมในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำ 6 ถ้วย เกลือ น้ำผึ้ง กระเทียม และขิง คนจนเกลือละลาย แล้วใส่ปีกไก่ลงไป ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 1-2 ชั่วโมง
เตรียมน้ำหมักผักแบบง่ายๆในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และซีอิ๊ว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ผลอินทผลัม ต้นหอม และพริก พักไว้จนกว่าปีกไก่จะพร้อมปรุง เมื่อปีกไก่ปรุงรสแล้ว ให้เทน้ำดองออกและซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน

จุดเตาย่างกลางแจ้งและเช็ดตะแกรงด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำมัน วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำความสะอาดเตาย่างเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะอีกด้วย โรยปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเบาๆ ด้วยส่วนผสมของพริกปาปริก้ารมควันและน้ำมันงา วางปีกไก่ลงบนเตาย่างและย่างประมาณ 17-20 นาที พลิกกลับด้านเมื่อย่างไปได้ครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่ากรอบทุกด้านและสุกทั่วถึง
เมื่อปีกไก่สุกแล้ว ให้ตักใส่ชามขนาดใหญ่ ผสมสมุนไพรสับกับส่วนผสมของอินทผลัมดอง แล้วใส่ลงไปในไก่ คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารดอง / ย่าง, บาร์บีคิว / ไก่ย่าง / ไก่ย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน