เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ปีกไก่ทอดกรอบอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคน ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างชื่นชอบ นำไปอบในเตาอบจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง แล้วคลุกเคล้าในชามขนาดใหญ่กับซอสเทริยากิ ซอสเหนียวหนึบสไตล์ญี่ปุ่นนี้สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยใช้ซีอิ๊ว น้ำเกรปฟรุต ซอสมะเขือเทศ และซอสโฮยซิน พร้อมด้วยน้ำตาลทรายแดง ขิง กระเทียม พริก และน้ำส้มสายชู ซอสควรข้นและมันเงา มีรสชาติที่สมดุลลงตัวระหว่างความหวาน ความเผ็ด และความเปรี้ยวเล็กน้อย ปีกไก่ที่เคลือบด้วยซอสนี้ดูน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโรยด้วยงาและผักชีสับ

วัตถุดิบ:

ปีก

• ปีกไก่ 24 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 1.3 กิโลกรัม) ล้างและเช็ดให้แห้ง
• น้ำมันมะกอก
• งา 1 ช้อนโต๊ะ คั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ
• ใบผักชีสดครึ่งกำมือ สับละเอียด

ซอสเทริยากิ

• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
• น้ำส้มโอ 1 ถ้วย
• 1/4 ถ้วย ซอสโฮยซิน
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• พริกสดเผ็ด 1 เม็ด ผ่าครึ่ง
• กระเทียม 5 กลีบ ผ่าครึ่ง
• ขิงสดขนาด 5 ซม. บดด้วยด้านแบนของมีด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปีกไก่, งา, ผักชี, ซอสถั่วเหลือง, น้ำเกรปฟรุต, ซอสโฮยซิน, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาลทรายแดง, พริก, กระเทียม, รากขิง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ วางปีกไก่เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะกรอบและสุกทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ผสมส่วนผสมของซอสเทริยากิลงในหม้อขนาดใหญ่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย เทซอสลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ปีกไก่ลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน โรยด้วยงาและผักชี เสิร์ฟร้อนๆ

คะแนนโหวต: 6