ทอสตาเดสราดหน้าสเต็กหมักกาแฟและพริก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กหมักกาแฟกับพริก (Tostadas)

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1307, ไขมันทั้งหมด 114 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 156 มก. โซเดียม 1110 มก. น้ำตาล 3 จี.

ทอสตาเดาส์ (ขนมปังแผ่นบางกรอบสไตล์เม็กซิกัน ราดหน้าด้วยท็อปปิ้ง) เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยเนื้อสเต็กฉ่ำๆ ที่หมักในกาแฟพริกเข้มข้นและย่างจนสุกระดับมีเดียมแรร์ เพื่อให้เคี้ยวง่าย ควรหั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วราดด้วยท็อปปิ้งแบบเม็กซิกันดั้งเดิม ได้แก่ หอมแดงย่าง ชีสโคติจา พริกฮาลาปิโนหั่นเป็นวง ผักชีสด และอะโวคาโด ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจะช่วยลดความเผ็ดร้อน ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยลงตัว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 700 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เอสเปรสโซ่ดับเบิ้ล 1/4 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
พริกป่นเม็กซิกัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร (ไม่ต้องแยกออกจากกัน)

ตอร์ติญ่ากรอบ

ตอร์ติญาข้าวโพดขาว 8 แผ่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทอสตาดาส

อะโวคาโด 1 ลูก หั่นบางๆ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด หั่นบางๆ (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด)
ชีสโคติจา 140 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
ครีมเปรี้ยวแบบเม็กซิกันหรือแบบธรรมดา 0.5 ถ้วย
ผักชีสด 1 ถ้วย
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
อุปกรณ์พิเศษใช้ไม้เสียบโลหะหรือไม้ 2-3 อัน แช่น้ำไว้ 30 นาที

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, อะโวคาโด, พริกฮาลาปิโน, ชีสโคติจา, มะนาว, กระเทียม, หัวหอมแดง, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

บดกระเทียมบนเขียง โรยเกลือ แล้วใช้ด้านข้างของมีดขนาดใหญ่บดและเกลี่ยให้เป็นเนื้อหยาบๆ ย้ายลงในถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว เติมเอสเปรสโซ พริกป่น น้ำมันพืช เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ใส่เนื้อสเต็กและคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยน้ำหมัก ปิดฝาและหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ตอร์ติญ่ากรอบ:

เทน้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้วลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (190°C) ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปทอดทีละแผ่นจนเหลืองกรอบ ประมาณ 30-45 วินาทีต่อด้าน ใช้ที่คีบตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือ

บันทึก

แผ่นแป้งตอร์ติญาต้องทอดจนกรอบมาก มิเช่นนั้นจะเหนียวและกินยาก

ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อนจัด
ใช้ไม้เสียบเจาะด้านข้างของหอมใหญ่ที่หั่นเป็นวง (ควรวางราบกับตะแกรงย่าง) ทาน้ำมันพืชบางๆ แล้วย่าง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนุ่มและมีรอยย่าง ประมาณ 15 นาที พักไว้ ย่างสเต็ก พลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 5 นาทีด้านหนึ่งและ 2 นาทีอีกด้านหนึ่งสำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์
ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 5 นาที หั่นสเต็กเป็นชิ้นขนาด 7 เซนติเมตร แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นเส้นบางๆ ตามแนวขวาง
การประกอบทอสตาดา:

วางเนื้อสเต็กชิ้นเล็กๆ ลงบนแผ่นตอร์ติญากรอบแต่ละแผ่น แล้ววางอะโวคาโด พริกฮาลาปิโน ชีส และหอมเจียวไว้ด้านบน ราดด้วยครีมเปรี้ยว และตกแต่งด้วยใบผักชี (ถ้าต้องการ) เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน