Tostadas กับเนื้อฝอย (Salpicón)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 10

ซัลปิคอน (Salpicón) เป็นอาหารสเปนและละตินอเมริกา เป็นสลัดผักและเนื้อสัตว์ (หรืออาหารทะเล) สับในน้ำสลัดหรือซอส ในสูตรนี้ ซัลปิคอนทำจากเนื้ออกวัวต้ม ฉีกเป็นเส้นๆ ด้วยส้อม แล้วผสมกับแตงกวา มะเขือเทศ เคเปอร์ หัวไชเท้า และผักชีสดในน้ำสลัดวินาเกรต มันเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโทสตาดา (Tostada) ของเม็กซิโก ซึ่งเป็นแผ่นแป้งตอร์ติญากรอบๆ ตักสลัดเนื้อลงบนตอร์ติญา วางอะโวคาโดหั่นชิ้นไว้ด้านบน แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่อิ่มท้อง ควรประกอบโทสตาดาให้เสร็จก่อนเสิร์ฟทันที เพื่อให้ยังคงความกรอบและไม่เปียกชุ่มจากน้ำสลัด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัวไร้กระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
ออริกาโนเม็กซิกันแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาสับเอาเมล็ดออก 1 ถ้วย (แตงกวาอังกฤษหรือแตงกวาเรือนกระจกครึ่งลูก)
มะเขือเทศสับ 1 ถ้วย (เอาเมล็ดออกแล้ว 2 ลูก)
เคเปอร์แห้ง 0.5 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
หัวไชเท้า 4 หัว สับละเอียด
ตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น
อะโวคาโด 2 ลูก ผ่าครึ่ง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, เนื้อวัว, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, อะโวคาโด, เคเปอร์, น้ำมะนาว, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เนื้อส่วนอกวัวลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร (0.7 นิ้ว) ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนและเกลือ 1/4 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อนุ่มมาก ประมาณ 2.5 ชั่วโมง เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็นเพื่อให้เนื้อจมอยู่ในน้ำตลอดเวลา ปิดไฟแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุปจนถึงอุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เนื้อเย็นสนิท
ในระหว่างนี้ เตรียมน้ำสลัดโดยการตีน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูในชามขนาดกลาง ใส่น้ำมะนาว หอมแดง และออริกาโน แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ฉีกเนื้อบริสเก็ตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามใบใหญ่ ใส่แตงกวา มะเขือเทศ เคเปอร์ ผักชี และหัวไชเท้าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำสลัดแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
ทำทอสตาเดส:

ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง วางแผ่นตอร์ติญาข้าวโพดลงในกระทะร้อนแล้วย่างจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน จัดวางสลัดเนื้อลงบนตอร์ติญาที่ย่างแล้ว และวางอะโวคาโดฝานบางๆ ไว้ด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / แซนด์วิช / / มาร์เซลา บายาโดลิด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน