เนื้ออกวัวตุ๋นหม้อหุงช้าสำหรับทำทอสตาเดส

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำเนื้อหน้าอกวัวตุ๋นหม้อหุงช้าสำหรับทานกับทอสตาเดส

เวลา: 8 ชั่วโมง 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เนื้อส่วนอกวัวเป็นเนื้อที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋นด้วยไฟอ่อน แม้ว่าเนื้อส่วนนี้จะค่อนข้างเหนียวและมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่มาก แต่หลังจากตุ๋นเป็นเวลานาน เนื้อจะชุ่มฉ่ำมาก มีรสชาติเนื้อเข้มข้น และเปื่อยยุ่ยตามแนวเส้นใยได้ง่าย เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนปรุงอาหาร เนื้อส่วนอกวัวจำเป็นต้องหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมง น้ำหมักที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว พริกเซราโนเผ็ด กระเทียม น้ำมันมะกอก และผงปรุงรสแม็กกี้ เหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสไตล์เม็กซิกัน เหมาะสำหรับทำเบอร์ริโต ทาโก้ หรือโทสตาดา (ทาโก้ที่ห่อด้วยแป้งตอร์ติญากรอบ)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว

เนื้ออกวัว 1.3 - 1.8 กิโลกรัม เลาะไขมันส่วนเกินออกและหั่นเป็น 3 ชิ้นใหญ่
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 3 ลูก)
ผงปรุงรสแม็กกี้ชนิดเหลว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ + ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
พริกเซราโน 3 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา

ทอสตาดาส

ตอติญ่าข้าวโพดกรอบ 16 แผ่นสำหรับโทสตาดา
ผักกาดหอมซอย อะโวคาโดหั่นเต๋า ซัลซ่าสด และชีสเควโซ่เฟรสโก้ สำหรับเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยวและมะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศ, พริกเซราโน่, ตอร์ติญ่า, ซอสแม็กกี้, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเนื้อส่วนอกวัวในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาว ผงปรุงรสแม็กกี้ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมครึ่งหัว และพริกเซราโน 1 เม็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันตลอดเวลา ใส่เนื้อบริสเก็ตลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำหมักลงไป พลิกเนื้อเพื่อให้น้ำหมักเคลือบเนื้อให้ทั่วทุกด้าน แช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
นำเนื้อออกจากตู้เย็นประมาณ 45 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง นำเนื้อออกจากถุงและทิ้งน้ำหมักไป

เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงช้าขนาด 6-7 ควอร์ต ใส่หัวหอม พริกหวาน น้ำซุปเนื้อ มะเขือเทศ (พร้อมน้ำมะเขือเทศ) ออริกาโน กระเทียมที่เหลือ และพริกเซราโน 2 เม็ด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อลงไปในส่วนผสมผัก ปิดฝาและหุงด้วยไฟแรงจนเนื้อนุ่มและแตกเป็นชิ้นได้ง่าย ประมาณ 8 ชั่วโมง
ใช้กระชอนตักเนื้อขึ้นมาวางบนเขียง แล้วพักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 15 นาที ฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อที่ฉีกแล้วใส่กลับลงไปในหม้อตุ๋น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนร้อนทั่ว ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
ตักเนื้ออุ่นๆ ประมาณ 1/3 ถ้วยใส่ลงในแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่น วางผักกาดหอม อะโวคาโด ซัลซ่า และชีสเควโซ่เฟรสโก้ไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / อาหารเม็กซิกัน / มาร์เซลา บายาโดลิด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน